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美食知识|怎么做汤，简单又好吃的汤怎么做

小知识


怎么做汤啊？ 一、田园蔬菜汤
原料：玉米1根,胡萝卜1根,荸荠8颗,青笋一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml, 调料：盐2茶匙（10克）
做法：1、将腔骨剁成块洗净 。 玉米 ， 胡萝卜 ， 青笋和荸荠都去皮洗净后切块 。 姜洗净切片 。 2、锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入腔骨焯烫3分钟 ， 捞出用清水冲去表面的浮沫 。 3、将腔骨放入汤煲中 ， 一次性加够足量清水 ， 盖上盖子大火加热至快沸腾时 ， 打开盖子用勺撇去浮沫 。 放入姜片 ， 盖上盖子调中小火煲1小时 。 4、先放入玉米块 ， 荸荠和胡萝卜块 ， 盖上盖子继续用小火煲1个小时 ， 然后再放入青笋煲5分钟 ， 食用前调入盐即可 。 二、 清心润肺汤
汤料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克 蜜枣4颗（40克）百合(10克)南杏(10克)剑花(30克)
原料：腔骨300克猪通脊200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙（5克）
做法：1、姜去皮洗净 。 将腔骨和猪通脊洗净 ， 再将猪通脊切成约2厘米的小块 。 2、锅中倒入水 ， 大火将水煮开后 ， 倒入腔骨和猪通脊焯烫 ， 煮至变色后捞出 ， 用水冲洗掉浮末 。 再将汤料用水洗净 。 3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲 ， 一次性加入足量清水（约2000毫升） 。 4、水开后 ， 用勺子撇去浮末 ， 放入用刀稍拍散的姜 ， 倒入汤料 ， 盖上盖子 ， 转小火煲2个小时后关火 ， 喝前调入盐即可 。 三、 牛骨香菇萝卜汤
原料：牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量
做法：1、牛骨斩成5cm长的块 ， 洗净备用 。 香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净 。 胡罗卜去皮洗净后切块 。 2、将牛骨放入汤煲中 ， 一次性倒入足量清水没过牛骨 。 大火加热后 ， 撇去浮沫 ， 放入香菇 ， 大葱 ， 姜片和花椒 。 再调入醋 ， 盖上盖子用中火煲2小时 。 3、放入胡萝卜块 ， 继续炖15分钟 ， 调入盐 。 食用前 ， 撒入香菜即可 。 四、 鱼头豆腐汤
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：1、鱼头洗净 ， 从中间劈开 ， 用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。 嫩豆腐切成1cm厚的大块 。 香菇用温水浸泡5分钟后 ， 去蒂洗净 。 2、煎锅中倒入油 ， 待7成热时 ， 放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟） 。 将鱼头摆在锅的一边 ， 用锅中的油爆香大葱段和姜片后 ， 倒入足量开水没过鱼头 。 3、再放入香菇 ， 盖上盖子 ， 大火炖煮50分钟 。 4、调入盐 ， 放入豆腐继续煮3分钟即可 。

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