鸡可以怎么做 做法一， 麻辣鸡肉
材料
主料：鸡腿400克， 调料：花椒粉10克， 姜5克， 大葱8克， 辣椒粉15克， 白砂糖20克， 盐5克， 酱油40克， 料酒10克， 植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块， 加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火， 放入植物油， 将腌好的鸡块倒入锅内划散， 炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火， 留底油烧热， 将葱、姜煸炒出香味后， 放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅 。
做法二， 红烧鸡肉
材料
"放山土鸡肉 半只","老姜姜片 少许","葱段 少许","八角 7-8颗","五香粉 一匙","米酒 一小碗","大蒜 7-8颗","麻油 一小碗","冰糖 2-3匙","水 适量","酱油 一碗"
做法
1:鸡肉要先清洗干净后， 加水放入锅中将鸡肉汆烫， 过滤杂质， 滚约2-3分钟 。
2:煮开后， 冲冷水、洗掉杂质， 约要洗3-4次， 洗完后沥干 。
3:炒锅加入麻油爆香姜片 。
4:爆香后加入鸡肉、葱段、蒜头翻炒， 约2-3分钟后， 加入小碗米酒翻炒， 再加入八角、五香粉 。
5:加入酱油、水， 水要淹过鸡肉， 加入冰糖2-3匙后盖上锅盖， 转中火， 收干汤汁 。 （要注意汤汁的收干状况， 不然会烧焦！）
6:收干约2分之1汤汁后， 试味道， 大功告成！
做法三， 苦茶油炒鸡肉
材料
"土鸡肉 半只(约1.5斤)",
做法
1: 用水将血水洗干净， 不需要川烫
2: 姜数片， 喜欢吃的可以多加一点， 不喜欢就少一点
3: 准备好苦茶油和米酒， 热锅
4: 倒入苦茶油加姜片炒， 用中火炒至香味出来， 姜片半酥
5: 加入鸡肉用中大火持续翻炒， 炒到鸡肉皮已经缩起来QQ的
6: 炒至鸡肉缩起来后加入1.5匙盐巴， 要吃咸一点就加多一些
做法四， 清炖鸡汤
材料
母鸡半只， 姜片料酒醋少许， 盐， 红枣一颗
做法
1， 买的草鸡一只， 用的一半， 在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2， 将鸡放入锅内， 加满水， 姜片， 少许料酒， 醋， 红枣一颗， 盖上锅盖（本人用的是高压锅， 图省事）， 大火烧开， 气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3， 气下去后用盐调味即可
因为是草鸡， 就没放其他东西， 味道真是不错， 清淡却很是香， 但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
7: 倒入红标米酒后转小火
8: 将准备好的蒜头去皮， 整颗放入锅内， 盖锅盖用小火闷煮30分钟
9: 30分钟后火就可以关掉！完成！
做鸡怎么做 鸡做法一， 三杯鸡
材料
主料；鸡腿2只 辅料： 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料： 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油
做法
三杯鸡是江西传统名菜， 因其烹制时不放汤水， 仅用米酒一杯， 猪油一杯， 酱油一杯， 故名三杯鸡 。 此菜色泽酱红、原汁原味， 醇香诱人， 酒饭皆宜 。
1、 三黄鸡剁成4cm大小的块 。
2、葱去皮后切成片， 紫皮洋葱切丝， 姜和蒜切片， 彩椒切成三角块备用 。
3、锅中倒入清水大火煮开后， 放入鸡块焯烫2分钟， 然后捞出用清水冲净表面浮沫儿， 充分沥干 。
4、锅中倒入油和糖， 用中小火把糖炒化后， 待糖慢慢变成深褐色， 再变成浅褐色小泡泡时， 放入鸡块， 快速翻炒， 让糖色包裹在鸡块外面 。 炒好后盛出 。 （如果掌握不好糖色， 可省略直接用酱油着色）
5、炒锅洗净烧干， 倒入少量油， 把大蒜片， 姜片爆香 。
6、放入鸡块， 倒入花雕酒没过鸡块的1/2， 然后入清水没过鸡块的2/3， 调入生抽， 老抽， 盖盖炖20分钟 。
7、打开盖子， 改成大火继续烧3---5分钟， 待汤汁变粘稠后， 放入彩椒、洋葱翻炒， 最后调入香油搅拌均匀， 关火即可 。
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