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美食知识|怎么炸鸡柳，家常炸鸡柳最简单做法窍门

小知识


炸鸡柳应该怎么做？ 炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料 ， 经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品 ， 深受广大吃货们喜爱 。
根据消费者需求 ， 口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味 ， 也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃 ， 不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味 ， 令人食欲大开 。

自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康 。

炸鸡柳做法:

主料★★鸡胸肉1公斤
辅料★★面包糠500克 ， 水淀粉少许 ， 腌料40克——70克 ， 清水100克
1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净 ， 控干水分 ， 然后放在案板上 ， 用刀片开 ， 然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉 ， 砸薄 ， (不要使劲砸会烂的稍微用力就好) ， 然后切成大小合适的条状 ， 待用 。

2、我们在盆里放入清水100克 ， 放入腌料搅拌均匀 ， 然后放入切好的鸡胸肉条 ， 用稍微用力揉制 ， 这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里 ， 炸出来才会外皮酥脆 ， 内里鲜嫩多汁 ， 好不好吃揉制是关键 ， (工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机) ， 揉制均匀后封上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室待用 ， 着急吃 ， 2个小时就可以 ， 为了更加美味过夜冷藏效果更佳 。

3、第二天我们把腌制好的鸡柳 ， 从冰箱拿出来 ， 掺入水淀粉用手抓匀 ， 这就是术语淋浆 ， 裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分 ， 防止油炸时候水分流失 ， 也是为了方便粘上去面包糠 ， 这是必须注意的关键 。

4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠 ， 我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中 ， 用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下 ， 使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠 ， 反复搅拌几次就OK

5、锅内放入色拉油 ， 烧热至170℃的油温 ， 放入准备好的鸡柳 ， 简单炸制2－3分钟就OK
【美食知识|怎么炸鸡柳，家常炸鸡柳最简单做法窍门】注意事项:炸鸡柳 ， 绝不能放鸡蛋液 ， 不但成本高而且炸出来容易绵 ， 不酥脆 ， 味道也不好 ， 面包糠分为颗粒状、针状、片状……等 ， 家庭最好选用细小颗粒状的面包糠 。

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