话说回来， 正宗的新疆大盘鸡其实并不难做， 步骤非常的简单 。 做大盘鸡需要的食材有：土鸡(其实只要是鸡就好， 土鸡的味道更好些）一只、土豆2~4个（比较喜欢吃土豆的人可以多放些）、青辣椒红辣椒各四个和葱姜蒜若干个， 桂皮和八角、花椒、大蒜七八颗、干辣椒一把、皮带面（喜欢吃面的可以多些） 。
首先先把一只处理好的整鸡切成一般能入口的大小， 土豆切成大块， 一般土豆不要切的太小， 作为正宗的新疆人来说， 喜欢切的大块一些， 青椒切成块,生姜切片 。
其次把鸡肉冷水下锅， 加上几片生姜下水去腥味 。 等到水开以后， 把鸡肉捞出来清洗把上面的血水洗干净， 沥干水后放着等会备用 。 现在开始先在锅里倒入油（要多倒点， 大盘鸡需要的油要比平常炒菜的多）， 等到油烧到5成热时， 放入白糖， 用锅铲慢慢搅动， 火一定要小， 因为油温过高就容易把糖给炒糊， 最后要等到白糖完全融化起泡沫的时候， 再把鸡肉放进去炒， 然后就一直的翻炒， 让鸡肉变色
一直的翻炒， 然后就放入干辣椒和姜片， 继续炒 。 炒的越干， 鸡肉就越香 。 炒的差不多加点料酒进去， 然后放入各种香料和盐， 继续炒 。 最后再放入土豆块， 小火盖上盖子煮约10分钟 。
等鸡块和土豆焖得差不多的时候， 放葱和青椒， 开大火收汁儿， 等汤汁收好后， 再放入蒜末炒， 要想吃面一点的土豆， 就继续焖个十分钟， 再出锅， 最后再把下好的皮带面放进去拌一下， 就可以吃了 。
【美食知识|大盘鸡怎么做，大盘鸡的做法教程】一盘香喷喷的大盘鸡就做好了， 大盘鸡配皮带面非常的好吃， 是我们新疆人难以忘记的家乡味道 。
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