如何煮面条才好吃 其实煮面注意避开这3个误区 ， 就能煮出一碗好吃的面条 。
误区一：等水开才下面
水开后再下面容易受热不均 ， 而冷水下锅煮 ， 面条则会糊成一团 ， 正确的做法是等到水开始冒小气泡的时候 ， 就可以下面条了
误区二：面条出锅直接装碗
很多人煮好面以后 ， 捞出面条沥干后直接就装碗了 ， 这样子面条不仅容易糊 ， 而且吃起来也是没什么韧劲 。 正确做法应该 ， 出锅后过一下凉水 ， 这样面条不仅不容易糊 ， 而且会比较爽滑Q弹 ， 吃起来有韧性 。
误区三：用清水煮面条
用清水煮出来的面条口味比较淡 ， 最好用高汤来煮面条 ， 这样煮出来的面条会比较入味 ， 也比较有营养 。 关于这一条 ， 其实我不是特别认同大厨的看法 ， 因为每个地方煮面的习惯不一样 ， 有的地方是直接用汤底煮面 ， 而有的地方是煮好面以后 ， 再把面放入汤底 。 前者煮出来的面会比较入味 ， 后者煮出来的面条比较清爽 ， 所以没有谁对谁错 。
怎么样煮面条才煮的好吃 ， 放什么普通调料？ 一、阳春面
材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油 。
做法：
1、小葱切沫备用 。 煮锅加入适量清水烧开备用 。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油 ， 冲入半碗烧开的清水 。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条 ， 煮熟后盛起 ， 滤干水 ， 放入上步调好的面汤中 ， 撒上葱花 。
好吃秘诀：
想要面条更加劲道有嚼劲 ， 有一个方法就是 ， 在煮熟面条捞起过滤的这步上 ， 可以用冷水泡一下 ， 然后再过滤 。 这样弄出来的面条非常的有嚼劲 。
二、炸酱面
材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉 ， 蘸萝卜 ， 生菜吃) ， 鸡蛋2个 ， 肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g ， 各种菜越多月好 ， 黄瓜和豆芽是不可少的 ， 别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧 。 还有大葱、姜末 。
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐 ， 油热之后 ， 下锅 ， 拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2、油锅少放一点油 ， 油热之后中火煸炒五花肉丁 ， 待猪油出 ， 加一点点料酒去腥 ， 再加一些生抽 ， 然后将肉丁盛出 。
3、锅内留着煸肉的猪油 ， 用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀 ， 中火将酱炒一下 ， 这样酱才香 。
4、酱出香味了 ， 倒入肉丁和鸡蛋 ， 姜末(切特细) ， 转小火 ， 慢慢的熬 ， 不时地搅合一下 ， 不用再加盐和糖 ， 酱有自己的咸甜味 ， 如果觉得干了 ， 就稍微加点水 ， 咕嘟个10分钟查不多 ， 酱和肉丁水乳交融才好吃 。
5、这时候可以准备菜码 ， 黄瓜 ， 萝卜什么的擦成丝之后 ， 凉水里面泡一下 ， 然后沥干水 ， 这样菜丝比较爽脆 ， 洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生 ， 泡冷水即可 。
7、酱咕嘟好了 ， 看着干干的收了汁 ， 离火加入葱末 ， 利用余温将葱末焖熟 ， 酱就好了 。
8、炸酱面最好的是手擀面 ， 可以自己做或者去买都行 。 粗一点的比较好吃 。 煮面的时候 ， 水要多一点 ， 放一点盐 ， 面条就不会黏在一起 。 面不能煮得太烂 ， 点3次水就差不多了 。 有咬劲的时候最好吃 。 面条煮好 ， 用冷水冲掉面糊 。 面条就会变得爽滑好吃 。 一碗面拌上两勺炸酱 ， 放入各种菜 。 那叫一个香 。
三、打卤面
材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅 。
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