西米如何煮 煮西米看似简单， 但其实是有许多技巧要掌握的， 否则你可能会煮不熟， 或者糊锅， 或煮成一锅粥 。 此外， 西米还可以分为大西米和小西米， 两者在煮法也有很大的区别 。 现将两种西米的正确煮法介绍如下， 供朋友们作为参考 。
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品， 煮制方法比较简单， 但还是有许多需要注意的地方 。
第一步：烧上一锅水， 由于小西米煮熟后会膨胀， 所以水量要多些 。 等锅里的水快开时， 把小西米用清水冲洗2～3遍， 如果确定你所使用的小西米比较干净， 可以省去这一步 。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮， 这样做的好处是容易煮熟， 省时间 。 但本人建议不要这样做， 因为西米是用淀粉制作的， 浸泡时会有部分淀粉融于水中， 造成营养损失， 而且煮的时候容易散 。
第二步：等锅里的水烧开后， 放入小西米， 改成小火， 一边煮一边用勺子慢慢搅拌， 否则西米会粘锅底 。 开始的时候会有些浑浊， 不要管， 继续搅， 慢慢地你就会发现小西米变得透明起来 。
说明：千万不要冷水下锅啊， 否则就等着喝西米粥吧 。 如果中途感觉水不够了， 需要加水时， 必须加开水， 绝不能加冷水 。
第三步：一般煮10～15分钟就差不多了 。 当你看到小西米慢慢变得透明了， 在小西米的米心里还有一个小白点的时候， 就关火吧 。 然后盖上盖子焖几分钟， 目的是让小西米熟透， 焖至看不到小白点就可以了， 这说明小西米已经熟透了 。
说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话， 可以再回锅煮一下 。 不过， 小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常， 大部分变透明了就好了 。
第四步：用漏勺捞出小西米， 放入准备好的凉水中， 也可以直接用自来水冲凉， 目的是让煮熟的小西米更清爽一些， 不混沌 。 这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的， 非常漂亮 。
怎样煮西米露好吃窍门 西米口感劲道爽滑， 晶莹剔透， 特别好看， 可以用来做各种甜品， 煮西米水要多放点， 西米不要浸泡， 要用小火煮， 煮的时候要不停的搅拌， 这样煮出来的西米晶莹剔透， 劲道爽滑， 用来做甜品非常的好吃 。
西米又叫西谷米， 是一种加工米， 形状很像珍珠， 西米一般有小西米、中西米和大西米这三种， 西米中的主要成分是淀粉， 相信很多人都喜欢吃西米， 西米的做法有很多种， 做汤、糕饼还有布丁等都非常的好吃， 特别是做成各种甜点， 我之前在奶茶店做过一点， 就经常会煮西米， 下面就来分享一下西米到底要怎么煮 。
一、煮西米步骤
1、食材：西米、水
2、我一般都是买的那种小西米， 我个人觉得小西米更好煮， 大西米每次煮好后， 都会有烂的， 西米可以洗也可以不洗， 不过我一般都是不洗的， 洗的话要快速洗好， 一定要注意千万不要用水泡， 因为我们都知道西米主要成分就是淀粉， 淀粉经过长时间的浸泡， 就会变成西米糊了 。
3、煮西米一定要多放水， 水不能低于西米的2倍， 可以多放点水， 煮的时候西米就会吸水膨胀， 锅里加入足够的水， 大火烧开， 水要烧开再放西米， 凉水放入西米， 就会煮成西米糊了， 要水开沸腾再放西米 。
4、水开后把西米放进去， 要用小火慢慢煮制， 煮西米的时候很容易糊锅， 要不停地朝一个方向搅拌， 煮西米是一个要有耐心的活， 不要心急， 要慢慢煮， 小西米一般要煮半个小时， 再焖10分钟， 大西米要煮50分钟， 焖10分钟， 煮的时候注意观察， 看到西米中间只有一个小小的白点就可以关火了， 焖10分钟就可以了 。
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