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美食知识|烧鸡怎么烧，商用烧鸡的做法大全

小知识


买的熟的烧鸡怎么做好吃 【原料】

鸡1只/盐20g/味精10g/白糖10g/盐焗粉20g/香油0.5g/麻油0.5g/白醋30g/红醋20g/麦芽糖20g/柠檬片/纯净水20g/鸡蛋清半个/脆皮粉30g

【具体用量 根据个人喜好添加】

【步骤】

1.在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料 。 （这个酱料看起来有点像果酱的样子）

2.将脱毛处理干净后的鸡先按摩片刻 ， 然后将酱料均匀地放进鸡的内部 ， 再在鸡肉表面均匀抹上酱料 ， 腌制三个小时 ， 这样做出来的鸡肉才会更美味 。

3.将水烧至100度 ， 浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮 ， 烫到鸡皮颜色变色为标准 ， 然后将鸡挂起晾干半个小时 。

4.在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀 。 然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面 ， 然后再次将鸡晾干半个小时 。 （加麦芽糖就是为了给鸡上颜色 ， 在者也会让鸡肉口感更好）

5.在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉（超市就可以买到）搅拌均匀 ， 然后均匀地刷在整鸡表面 ， 然后将鸡再次进行晾干 。 （做脆皮烧鸡需要多长晾干 ， 所以用时会很长 ， 一定要有耐心哦）

6.将晾干后的整鸡放入烤炉中 ， 保持170度的温度烤制40分钟 。 锅里烧油 ， 油温烧至100度时 ， 将油浇淋在整鸡上 ， 浇到颜色变鲜艳即可 。

给大家说一个小小的秘密 ， 那就是 ， 烧鸡要趁热吃最好吃 ， 尤其是可以配上一些酱 ， 或者是配上饮料 ， 吃起来会更爽 。 我最喜欢配的还是酸梅汤 ， 自己做的脆皮烧鸡配上自己做出来的酸梅汤 ， 加上酸梅汤又可以解腻 ， 所以这样的搭配
烧鸡怎么烧 今天我教大家做的是一道家常美味 ， 红烧鸡块 ， 看着是不是就很有食欲呀 ， 味道还是很不错呢 。
需要材料
主料：鸡块400g、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、味精适量
红烧鸡块的步骤：
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅 ， 加一些清水 ， 放入葱 ， 姜 ， 香叶 ， 红辣椒 。
3、水开放入鸡块 ， 大火掉一下 ， 煮开 。
4、煮至5分钟 ， 捞出待用 。
5、这一步比较重要 ， 就是熬糖 ， 我 做菜的时候喜欢先熬糖 。
6、等糖炒到时候 ， 准备下鸡块了
7、倒入鸡块 ， 炒出糖色 。
8、加生抽 ， 翻炒均匀 。 倒入老抽 ， 提色 。
9、倒入适量的开水 ， 加入白糖 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮 ， 调入少量的盐巴 。
10、大火炖鸡 ， 直至把汤炖的几乎没有了 ， 这样才能入味 。
11、收锅的时候 ， 加入适量的味素 ， 和适量的香菜（按个人喜欢加或不加） ， 既可以出锅 ， 很美味的 。
12、出锅装盘 ， 香喷喷的红烧鸡块就好了 ， 不吃辣可以不加青椒 。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋 ， 去土腥味
3、不要放太多的糖 ， 会很苦 。
家常烧鸡怎么做好吃 健康的饮食能延长人的寿命 ， 那么 ， 如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现 。 而现在 ， 小编就先来介绍一下关于烧鸡的做法 。

1.1把鸡洗净放开水锅沸水煮5分钟 ， 捞出 ， 洗净血沫

2.2嫩光鸡一只 ， 用的是肉用鸡 。 土鸡煲汤好吃 ， 但是做烧鸡不合适 。 可以事先用少量盐抹遍鸡身,给它做个全身按摩 ， 使其入味

3.1锅内留少量的卤汁 ， 把鸡放在锅里 ， 开小火 ， 把卤汁不停的往鸡身上浇 。 看到锅边糊的卤汁了吗？不要去管它 ， 只要不碰到下面的卤汁 ， 就不会有什么影响 ， 尽量不把锅边的卤汁弄到下面的卤汁里 ， 因为锅边的卤汁会有糊的苦味 。 所以只管用下面的卤汁浇鸡身 ， 直到卤汁粘稠没有了为止 。 这样做能使鸡更入味及上色

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