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美食知识|鲫鱼怎么吃，经典鲫鱼的10种做法( 二 )

小知识



5、将油温升至7-8成热， 放入小鱼复炸一遍， 复炸一遍更酥脆， 炸制1分钟左右， 炸至这种金黄就捞出， 这个小鱼就炸好了， 小鱼吃起来焦香酥脆， 这个鱼刺可以直接吃掉的， 放点香菜点缀一下
好了， 这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了， 这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的， 香酥美味 。

【烹饪小贴士】：1、野生鲫鱼比较腥， 所以要放料酒， 胡椒粉， 葱， 姜腌制一下， 这样可以有效去除腥味， 吃起来口感更好一些 。
2、炸下鱼的时候， 油不要放太多， 因为炸了鱼之后这个油就不能使用了， 少放油多炸几次就可以了， 然后炸好之后再复炸一下， 复炸一遍更酥脆， 吃的时候一口一个， 不用再吐刺了 。

小鲫鱼怎么吃 NO.1 清蒸鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条， 姜1块， 葱1根， 红椒1根， 蒸鱼豉油1汤匙， 食油1大勺
具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）， 将鱼洗净， 放盘里放几片姜鱼身上， 放蒸锅上大火蒸8分钟， 红椒， 姜和葱切成丝， 将蒸好的鱼取出， 去掉姜片， 倒掉蒸出的汁， 然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝， 将食用油放锅内烧滚， 然后将滚油淋在鲫鱼上， 再淋上蒸鱼酱油即可！
NO.2 红烧鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条， 食盐5克， 酱油5克， 鸡精3克， 葱5克， 姜3片， 蒜3瓣， 料酒5克， 细香葱5克， 白糖3克， 植物油20克
具体做法如下：炒锅烧热倒植物油， 下入葱姜蒜爆出香味， 下入鱼煎至两面金黄， 淋入适量料酒和酱油、盐， 冲入适量开水持平鱼身， 开大火将汤汁收干， 江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去 。 出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！
NO.3 鲫鱼豆腐汤

准备食材如下：姜片适量， 鲫鱼1条， 葱段适量， 嫩豆腐250克， 油适量， 水750毫升， 料酒3克， 胡椒粉1克， 鸡粉5克， 盐3克
具体做法如下：锅中倒油， 翻入姜片， 放入鲫鱼， 小火慢煎， 煎至金黄后翻面， 锅中倒750ml水煮沸， 倒入煎好的鱼， 加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克， 大火煮沸转至中火， 加盖炖煮15分钟， 出锅， 完成！
NO.4 葱烤鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼500克， 葱100克， 水淀粉适量， 色拉油适量， 酱油2汤匙， 醋1汤匙， 味精1茶匙， 姜1块， 白糖少许， 黄酒2汤匙
【美食知识|鲫鱼怎么吃，经典鲫鱼的10种做法】具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏， 剞斜刀， 用葱、姜、酱油腌制4分钟， 将腌制好的鲫鱼下油锅， 煎炸至皮脆骨酥， 出锅滤油， 锅内留油少许， 加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味， .然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味， 猛火勾芡收汁， 亮油出锅装盘 。

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