鸡蛋羹怎么做？ 今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法 ， 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 ， 细腻滑嫩 。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白 ， 再加上肉末就更加的美味营养了 。 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【肉末】：1.首先 ， 我们准备一小块五花肉剁成肉末 ， 大葱拍散切成葱末 ， 生姜拍散切成姜末 ， 和肉末放在一起 ， 加入食盐1克 ， 白糖少许提鲜 ， 倒入一点料酒去腥 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 用筷子搅拌均匀 ， 给肉末码味 。
2.准备四个鸡蛋打入碗中 ， 加入一勺食盐入底味 ， 用筷子搅散 ， 再倒入适量的凉开水搅拌均匀 ， 鸡蛋液和水的比例大概是1:2 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑 ， 千万不要用生水 ， 生水中的氧气含量比较高 ， 蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔 。
3.鸡蛋液充分拌匀以后 ， 倒在一个深一点的盘子里 ， 用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽 ， 防止水滴落在里面 ， 蒸出来的蛋羹不够平滑 。
4.下面 ， 我们把肉末炒一下 ， 锅内烧油 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油加入凉油 ， 把肉末倒入锅中 ， 快速炒散 ， 炒出肉末中的水分 ， 肉末炒香以后 ， 加入一点老抽上色 ， 翻炒均匀以后盛出来备用 。 5.接着 ， 我们开始蒸鸡蛋羹 ， 水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面 ， 先开中火蒸5分钟 ， 把鸡蛋液蒸至半熟 。
6.然后把蛋羹取出来 ， 倒入炒好的肉末 ， 上锅再蒸5分钟就可以了 ， 蛋羹平滑细腻 ， 夹杂着浓香的肉粒 ， 再淋入一点蒸鱼豉油 ， 撒上葱花美味即成 。
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2 ， 蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水 ， 生水中的氧气含量比较高 ， 蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住 ， 隔离水汽；
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末 ， 才能使肉末和蛋羹均匀融合入味 。
怎样做鸡蛋羹 鸡蛋的营养丰富多彩 ， 带有身体必不可少高蛋白食物、人体脂肪、维他命、大豆卵磷脂这些 ， 如今生活水平愈来愈高 ， 三高的群体多 ， 很多人听闻生鸡蛋中胆固醇高 ， 害怕多吃鸡蛋 。 实际上 ， 生鸡蛋带有的大豆卵磷脂能够清理血管垃圾 。 这一大豆卵磷脂身体仅有从蛋类食品中能够摄入到 ， 其他的食材中没有 。 三高的群体适度的多吃鸡蛋对人体有益处 。
三高的群体多吃鸡蛋关键是一个量的问题 ， 每个人的素养不一样 ， 多吃鸡蛋的总数也不一样 ， 一般三高人一星期吃四个生鸡蛋最好 。 鸡蛋的吃法许多 ， 能够煮着吃、炒着吃 ， 下边详细介绍鸡蛋羹的做法 。
蛋羹是归属于发挥性非常大的一道菜 ， 由于自身味儿口味淡 ， 能够依据本人口感加上各种各样调味品或是会和一些调料蒸入在其中 。 蛋羹美味可口 ， 并且有营养成分 ， 合适许多群体服用 。
鸡蛋羹的做法
1 、制做食物
主要材料：生鸡蛋、盐、水、油、葱段
2、 制做步骤
1、新鲜生鸡蛋一个 。 磕入碗中 ， 用电动打蛋器调散 ， 添加很小量盐调均匀 ， 这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄 。
2、如今放水 。 最好温开水 。 凉水不大好 ， 开水就更不行 ， 一冲进去就成鸡蛋汤了 。
3、水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀 。 再添加小量动物油 。
4、烧一锅冷水 ， 放入蒸隔 。 水一定要开之后 ， 再把鸡蛋液放入蒸隔 ， 随后开文火 ， 盖子一定要留缝 ， 不必盖严密了 。 那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼 ， 口味也不会老 。
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