做酸菜鱼怎么做呢 酸菜鱼
“很久没有吃酸菜鱼了， 真是想了， 所以今天在家做了酸菜鱼， 适合自家人口味的酸菜鱼， 由于老公不太喜欢辣， 这次做的是微辣的， 汤很鲜， 味道很正， 鱼片很滑嫩 。 鱼片和酸菜全部吃完， 连汤都喝完了， 哈哈， 真是片甲不留哦 。 酸菜鱼其实做法不复杂的， 我觉得最复杂的是片鱼， 片好鱼后， 一切都是那么简单了， 做法简单， 味道很好， 哈哈， 你也来试试吧， 味道是按照自家人的口味量身定做的， 我自己感觉比饭店的还好吃 。 ”
用料
主料
-
黑鱼1条
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酸菜1包
辅料 - 葱
1根
- 姜
5片
- 蒜
4瓣
- 盐
适量
- 干红辣椒
10个
- 花椒
20粒
- 青辣椒
1个
- 白胡椒粉
1茶匙
- 淀粉
3茶匙
- 鸡蛋清
1个
- 植物油
2汤匙
- 水
适量
酸菜鱼的做法
1.
准备好所需要的原料， 酸菜切块
2.
把鱼去头， 刀倾斜着片掉鱼骨， 剩下净鱼肉
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【美食知识|怎么做酸菜鱼，酸菜鱼的做法步骤文字】3.
用水把鱼冲一下， 洗干净， 刀斜40度， 从尾部开始片鱼， 方向是刀刃朝向尾部， 片成鱼片
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4.
片好的鱼片， 放1汤匙盐搓洗， 用水冲洗成晶莹透明的鱼片
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5.
鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
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6.
用手抓拌均匀， 腌制20分钟
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7.
鱼头鱼骨洗净血污备用
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8.
酸菜焯水， 捞出备用
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9.
干红辣椒切小断， 葱切大断儿， 姜切片， 蒜切片
10.
锅里放油， 炒香葱、姜、蒜
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11.
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
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12.
放入酸菜继续炒一两分钟
13.
放足量开水， 大火烧开， 中火煮20分钟到鱼汤白， 放入盐调味
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14.
捞出鱼头和酸菜等等， 捞出来铺在盆底
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15.
大火烧开鱼汤， 鱼片一点点放入
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16.
鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
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17.
倒入鱼汤
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18.
锅里放油， 凉油放入花椒和辣椒， 小火烧， 辣椒变得油亮干酥
19.
花椒和辣椒捞出放在鱼片上， 青椒撒在鱼片上， 油大火烧冒烟， 浇在鱼片上即可
酸菜鱼成品图
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烹饪技巧
鱼用新鲜的， 这样做出来的口感才好吃， 自己做的是按照自家人的口味定的， 味道比饭店的还好吃呢 。
酸菜鱼要怎么做 自己在家做酸菜鱼， 花费不到30元， 做法实用还家常， 味道不输饭店 。 酸菜鱼是最近这两年流行起来的一道鱼肉新吃法 。 把鱼肉和酸菜放在一起做， 酸爽可口， 是一道男女老少都喜欢吃的美食 。 酸菜和鱼肉可以搭配一起做火锅， 也可以搭配一起做下饭菜， 怎么吃都可以 。 平时在我们家里， 隔三差五也会吃一次酸菜鱼火锅或者酸菜鱼下饭菜， 不但营养健康， 而且经济实惠对于工薪阶层而言， 非常的划算 。 像我这次做酸菜鱼， 我买了一条鱼， 才花了二十多元， 如果算上其它食材的费用， 这道酸菜鱼美味的综合成本才三十元左右， 实在很便宜 。 冬季到了， 要滋补身体， 多吃鱼肉最好 。
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