鲫鱼怎么做最好吃？ 红焖小鲫鱼
原料：小鲫鱼， 生菜， 干淀粉， 葱片， 姜片， 蒜片， 八角， 干辣椒， 番茄酱， 植物油， 料酒， 高汤， 盐， 味精， 老抽， 生抽， 耗油， 白糖适量 。
做法：1：将小鲫鱼去鳞去内脏收拾干净， 打上花刀， 淋上料酒， 撒上姜片， 拌匀腌制10分钟， 再撒上干淀粉拌匀 。 2：起锅烧油， 油温7成热下入鲫鱼， 手勺将鱼之间分开， 防止粘连 。 炸至外焦里嫩时， 捞出控油备用 。 3：锅内留底油， 放入葱片， 姜片， 蒜片， 八角， 干辣椒炒香， 放入番茄酱炒几下， 烹入料酒， 加入高汤， 盐， 味精， 白糖， 老抽， 生抽， 耗油， 倒入炸好的鲫鱼， 烧开， 撇去浮沫， 注意鱼要摆整齐， 小火慢炖入味， 再大火收汤汁， 淋明油， 出锅推入铺生菜的盘中即可 。
砂锅肥肠
原料：猪熟肥肠300克， 水发香菇， 水发玉兰片， 水发海米， 料酒， 盐， 味精， 鲜汤， 胡椒粉， 香菜 。
做法：1：把肥肠斜刀切成1厘米厚的片， 香菇， 玉兰片切片， 起锅烧开水焯一下捞出备用 。 香菜切段 。 2：锅内留底油烧热， 放入香菇， 玉兰片煸炒几下， 放入料酒， 鲜汤， 盐， 海米， 肥肠片， 烧开后倒入砂锅内， 放火上烧开， 小火慢炖15分钟， 撒上味精， 胡椒粉， 香菜即可 。
特点：汤鲜味美， 醇香不腻 。
糖醋小鲫鱼
材料
小鲫鱼， 糖， 醋， 葱花， 姜蒜， 生抽， 盐 。
做法
1.先在平底锅当中放油， 用中小火将小鲫鱼炸到两面金黄， 这样鱼刺会变酥， 不用担心卡住 。
2.不想浪费太多油， 所以是半煎半炸， 需要的时间比较长 。
3.准备葱花， 姜蒜剁蓉， 糖， 醋， 盐， 生抽调成汁 。
4.油锅爆姜蒜， 下调汁 。
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼， 盖盖小火焖一会， 再大火收汁， 装盘， 洒葱花 。
红烧小鲫鱼
主料：鲫鱼， 葱， 姜， 青椒， 蒜头(分开去皮拍松)， 食用油， 糖， 醋， 酱油， 黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳) 。
将鲫鱼处理好备用， 之后将锅放火上烧热， 之后放适量油， 等到油刚起烟的时候， 放入葱姜蒜， 炒到起香之后放小鲫鱼翻炒 。
随后放入黄酒， 黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准， 不能以白酒和水代替黄酒(关键一：不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油， 各放入量依各人口味为准， 但醋不宜多， 不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可， 宜即烧即吃(关键二：烧的时间和摆放时间过长， 将失去鲜嫩口感) 。
鲫鱼怎样做好吃？ 小鲫鱼给他两面煎黄之后加一点豆腐， 做成鲫鱼豆腐汤是非常好吃的， 而且很有有营养
小鲫鱼怎么吃好吃又简单 【主要食材】：鲫鱼
【配料】：淀粉， 葱， 姜， 香菜
【调料】：料酒， 盐， 胡椒粉
【具体制作方法】：1、这是之前捞的鱼， 已经处理干净了， 把鱼头， 鱼鳃和鱼鳞， 内脏都处理干净了， 先把鱼清洗干净， 然后凉一下， 控干水分备用
2、先切点葱姜， 葱切成片， 姜切成片放入盘中， 然后放入鱼， 再放入料酒， 放两勺盐， 再放点胡椒粉， 料酒和胡椒粉主要去腥， 这样抓拌均匀， 腌制15分钟左右
3、然后把这个葱姜挑出来， 小鱼中分次放入淀粉， 让它裹一层淀粉， 裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆， 让每一个小鱼上充分裹上淀粉，
4、锅中倒入油， 将油烧至4成热， 下入鱼， 小火慢慢炸， 鱼下锅的时候晃动一下锅， 防止粘锅， 这个油可以不用放太多， 因为炸一次鱼这个油就不能用了， 少放点油， 多炸几次， 小火慢慢炸， 把鱼骨头和鱼刺炸软， 定型之后翻面， 将鱼炸至微黄， 然后捞出， 炸差不多5-6分钟
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