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美食知识|鱼怎么炖好吃，河叉鱼怎么炖好吃

小知识


清炖鱼怎么炖好吃 做法一：

1、黑头鱼一条 ， 将其洗净 ， 刮去鱼鳞 ， 剖出内脏

2、将鱼放在盘内 ， 倒入料酒、蒸鱼豉油 ， 撒少许盐 。 上面撒上姜丝

3、将盘子放在蒸篦上

4、蒸锅烧开水 ， 水开 ， 将蒸篦放在锅上 。 盖盖子 ， 蒸8分钟

5、将鱼盘取出 ， 上面撒葱丝

6、另起一锅 ， 锅热 ， 倒油 ， 放入花椒 ， 爆香 ， 烧热油

7、将花椒油浇到葱上 ， 爆出葱香即可

乌鱼的蛋白质含量较高 ， 达19.5克 ， 脂肪含量较少 ， 含钙量高于其他鱼的含量 ， 还含有多种维生素和无机盐 。 乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的 ， 我们食用是容易被我们的人体吸收的 ， 而且适合我们老年体弱的人群食用的 ， 能够很好的滋补身体 。

做法二：

1、收拾鱼 ， 刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍 ， 然后洗净 ， 鱼身上划十字花刀(一条比较大 ， 另两条稍小点的我没用十字花刀)；

2、鱼沥干 ， 葱姜切丝蒜切块；

3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；

4、植物油烧热 ， 肥膘下锅 ， 然后待油再热后 ， 放入鱼煎 ， 这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；

5、煎两面后 ， 放入葱姜蒜 ， 稍后加米醋、料酒、一点糖；

6、锅内加入冷水 ， 没过鱼 ， 大火烧开 ， 小火慢炖 。 锅开一会后 ， 加盐 。 然后就是慢炖的过程了 ， 炖好后 ， 加入香菜和味精 ， 就完成了 。

黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 ， 我们有低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血状况的人群是非常的适合多食用一些的 ， 是一种营养全面的鱼类 ， 是高级的保健食品
鱼怎么炖好吃？ 烧鱼块是妈妈常做的一道家常菜 ， 去衡水湖游玩时带了很多新鲜的鲤鱼回来 ， 正好烧一锅鱼块 ， 千滚豆腐万滚鱼 ， 鱼肉不怕炖 ， 越炖越鲜香细腻 ， 待鱼肉渗透汤汁 ， 饱满入味时起锅 ， 夹起一块入口别提多美味了 ， 鱼汤还可以拌在白米饭里 ， 从小就爱这么吃 ， 家常的味道 ， 妈妈的味道 。
煎鱼容易碎 ， 一个小窍门搞定 ， 两面扑生粉 ， 火力不要太大也不要太小 ， 适中即可 ， 不要着急翻动 ， 这样做出来的鱼肉好吃入味 ， 还不容易碎掉 ， 可以尝试 。
【家常烧鱼块】
食材：鲤鱼1000克
配料：葱1根 ， 姜1块 ， 八角2个 ， 花雕30毫升 ， 老抽45毫升 ， 绵白糖30克 ， 盐3克 ， 生粉15克 ， 香醋适量
做法：1、准备好食材 。 鲤鱼去内脏 ， 去鳃去鳞 ， 清洗干净 ， 剁成8厘米宽的块状 。 葱切段、姜切片备用 。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片 ， 15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐 。
3、抓匀后腌制20分钟 。
4、炒锅加热 ， 倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热 ， 鱼块表面沾上生粉放入锅中 。
5、中火煎至两面金黄色 ， 再烹入花雕、老抽、香醋 ， 加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀 。

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