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美食知识|黄鱼怎么做，红烧黄花鱼怎么做好吃又简单

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大黄鱼怎么做 黄花鱼 ， 又名黄鱼 ， 石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。 生于东海中 。 是味道鲜美的常见的海鱼食材 。 烹饪制作方法比较多 。 常见的有：家常焖黄花鱼、清蒸黄花鱼、酱烧黄花鱼、红烧黄花鱼、脆皮炸鱼等等 。
以酱香黄花鱼为例：
黄花鱼1条 ， 猪肉30克 ， 甜面酱1汤匙 ， 番茄酱1汤匙 ， 大蒜15克 ， 生姜5克 ， 盐1茶匙 ， 白糖2茶匙 ， 醋1茶匙 ， 料酒2茶匙 ， 香葱3克 ， 干淀粉2茶匙 。
方法步骤
1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏等清洗干净 ， 并用刀在鱼身两侧剔十字花刀；
2、然后用厨纸把鱼身上的水分吸去 ， 用干淀粉在鱼身上涂抹一遍；
3、姜、蒜切成片 ， 猪肉切小丁待用；
4、锅内放油 ， 油温升至7、8成热时 ， 放入黄花鱼 ， 煎至两面金黄盛出；
5、锅内留底油 ， 放入姜蒜片炒出香味 ， 再放入猪肉丁炒至变色；
6、接着放入甜面酱、番茄酱 ， 炒制出酱香味 ， 然后在锅内加水 ， 放入盐、糖、醋、料酒；
7、再放入煎好的黄花鱼 ， 大火烧开后转中火烧至锅内汤汁浓稠 ， 装盘 ， 最后表面撒入香葱末即可 。

干炸黄花鱼做法如下：
黄花鱼 ， 葱姜适量 ， 花椒 ， 芝麻 ， 料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 。
方法步骤
1、将黄花鱼去内脏后洗净 ， 划上刀口 ， 用酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱末 ， 姜片腌15分钟；
2、炒锅放油 ， 炸香花椒 ， 然后将花椒碾碎 ， 加入芝麻 ， 盐 ， 糖搅拌均匀；
3、腌好的鱼双面抹上面粉 ， 将鱼放入 ， 炸成两面黄；
4、接着趁热倒入做好的花椒芝麻等物即可 。

黄鱼怎么做最好吃 冷冻黄花鱼怎么做好吃 加一物 去腥调味 鱼肉更鲜嫩 分分钟就学会

黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类 ， 有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种 ， 其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐 ， 黄花鱼的做法有很多 ， 多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上 。 今天小编就和大家分享一道清蒸黄花鱼的做法 ， 对于一些爱吃鱼的食客来说 ， 有很多喜欢清蒸着吃的 ， 不仅味道非常的鲜美 ， 营养也不会流失 ， 好吃又有营养 ， 而且做法也超级简单 。 不过今天的这种做法加了一样东西 ， 那就是豆豉 ， 豆豉作为家常调味品 ， 特别适合烹饪鱼肉时解腥调味 ， 黄花鱼与它搭配 ， 做出来的鱼肉肉质洁白肥嫩 ， 同时凸显豆酱中独特的浓香 ， 非常的美味好吃 ， 接下来我们就一起学习学习吧 ， 感兴趣的老铁可以收藏哦 ， 以免想找的时候找不到了 。

用料：周伟冷冻黄花鱼、豆豉、红剁椒、葱、姜、盐、料酒、食用油 。

豉椒鲜蒸黄花鱼的做法步骤：

1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后 ， 开袋倒入盘中备用 。

2、然后将化好的黄花鱼从背部切开 ， 并处理干净清洗干净 ， 然后鱼肚子里均匀的涂抹上盐腌制一会 ，

3、取一个盘子 ， 在盘底摆上切好的姜片 ， 然后铺上葱段 。

4、然后将腌制一会的鱼肚子朝下背朝上平铺在盘子上 。

5、然后鱼背上铺上豆豉、剁椒 ， 然后放上两片姜和葱段 ， 浇上适量的料酒 。

6、起锅烧水 ， 水开后将摆好黄花鱼的盘子上锅盖上盖蒸制 。

7、蒸制大约15分钟左右 ， 开盖关火 ， 取出 ， 将鱼背上的葱姜去掉 。

8、然后将蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要了 。

9、然后摆上葱花 ， 烧个滚油浇在鱼背上 。

10、浇好之后 ， 这道豉椒鲜蒸黄花鱼就完成了 。

1.化冻后黄花鱼处理 ， 先将鱼清洗干净 ， 去鳞 ， 从背部破开 ， 取出肠子和黄鱼膏 ， 去腮 ， 取完之后用清水冲去血丝 ， 多冲几遍 ， 将血丝冲洗干净为好 。

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