今天给大家说说麻辣五香蚕豆的做法 ， 很简单的 ， 只需要几分钟就可以搞定 。
五香蚕豆食材新鲜蚕豆300克、辣椒粉10克、干花椒10粒、胡椒粉10克、盐5克、白糖3克 。
五香蚕豆做法： 1、锅中加入少许油烧到3成热 ， 放入花椒粒用小火慢慢炸香 ， 然后将其捞出不要 。 大火将锅烧到6成热 ， 放入蚕豆翻炒均匀;
【麻辣五香蚕豆的做法】2、在蚕豆中加入盐、白糖拌匀 ， 淋入约200ml左右的清水 ， 加盖用中火慢慢焖5分钟 ， 直到蚕豆外壳破裂;
3、蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干 ， 然后放入辣椒面、花椒粉拌匀即可 。
4、新鲜蚕豆一般都是带壳卖的 ， 不是这个白色的外壳 ， 而是豆荚 。 我在北京的几个大型超市看到有蚕豆卖 ， 老高兴了 ， 而且已经剥去了豆荚 ， 价格稍微贵一点但是也能接受 ， 还有一种卖法是剥去了白色的壳 ， 只留下绿色的豆瓣 ， 其实蚕豆足够鲜嫩的话 ， 是可以这么连壳吃的;
5、鲜蚕豆甜丝丝的 ， 有一股清香味 ， 云南有道名菜叫青蛙抱玉柱 ， 其实就是用蚕豆仁和蒜薹炒 ， 很形象哈;
五香蚕豆注意事项：如果买到不算太新鲜的蚕豆也没关系 ， 做成这种麻辣的 ， 很下饭 ， 颜色红红的很好看 。 但是无论怎么做 ， 蚕豆外壳会较硬一些 ， 所以要加入水分焖至开口 ， 盐也要早放否则很难入味 。
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