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玉米窝窝头怎样做松软，玉米面窝头( 三 )

小知识


3、面一定要醒发好 ， 醒发至原来的两倍大 ， 里面蜂窝组织丰富 ， 这样面才是醒发好了 ， 只有面醒发好了 ， 蒸出来的窝头才会松软 。

4、二次醒发很重要 ， 一定要进行二次醒发 ， 玉米窝头蒸好后不要马上开盖 ， 焖5分钟再开盖 ， 这样蒸出来的玉米窝头蓬松暄软 。
二、制作步骤
1、食材：玉米面200克、普通面粉300克、酵母5克、鸡蛋一个、开水100克、温水150克

2、盆里加入200克玉米面 ， 用开水烫面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 再加入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 放在一边备用 。
3、准备150克左右的温水 ， 把酵母放进去化开 ， 等到玉米面放凉至能下手后 ， 把白面粉放进去 ， 用酵母水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 玉米面和白面搅拌均匀后 ， 下手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。
4、案板上撒上干面粉 ， 把醒发好的面团放在案板上 ， 揉搓排气 ， 多揉一会 ， 把面揉匀 ， 然后揉成长条状 ， 再分成大小均匀的小剂子 。

5、拿一个小剂子 ， 整理一下成馒头的模样 ， 然后用大手拇指在底部 ， 转着圈挖出一个小坑来 ， 根据自己的喜好来捏 ， 全部做好后 ， 放到蒸锅里 。
6、蒸锅里加入适量的水 ， 把笼布湿一下拧干水分 ， 铺在笼篦上 ， 把做好的玉米窝头坯放进去 ， 不要放得太紧了 ， 防止粘连 ， 盖上盖子 ， 进行二次醒发 。

7、一定要进行二次醒发 ， 这样蒸出来的窝头才会蓬松暄软 ， 等看到窝头坯体积明显变大 ， 就可以蒸了 ， 大火烧开 ， 蒸锅上汽计时 ， 蒸20分钟 ， 具体时间根据窝头的大小来定 ， 蒸好后焖5分钟再开盖 ， 蓬松喧软、香甜可口的窝头就做好了 。

玉米面窝头怎么做即软和又好吃 “手里捧着一个窝窝头 ， 菜里没有一滴油”大家应该都听过吧？在以前窝窝头是平民的口粮 。 而现在 ， 窝窝头已经是一个非常具有营养价值 ， 非常健康的美食 ， 多吃五谷杂粮对身体健康非常有好处 ， 广受大众欢迎 ， 今天给大家分享一下如何做玉米窝窝头 ， 做法简单 ， 吃的健康 。
食材：200克玉米面 ， 鸡蛋一个 ， 4克酵母 ， 300克面粉
第一步：将200克玉米面放入大碗中 ， 然后加入适量开水 ， 搅拌成细状 。 （入下图）
第二步：在搅拌好的面粉中打入一个鸡蛋 ， 然后搅拌均匀 。
第三步：搅拌均匀后加入4克的酵母 ， 搅拌均匀 ， 然后加入100克面粉 ， 搅拌均匀后再加入100克面粉 ， 搅拌均匀后再加入100克面粉搅拌均匀 。
第四步：和成光滑的面团 ， 放入大碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 面粉发到两倍大
第五步：面粉发好揉搓排气 。
第六步：面粉揉搓好后将面粉切成一块一块 。 （如上图）
第七步：将面粉捏成小窝窝头 。
第八步：蒸锅中水开后将窝窝头放入 ， 蒸二十分钟即可出 。
最后给大家总结下需要注意的三点：第一点一定要加入开水搅拌 。 第二点三百克的面粉分开放入 ， 每次一百克搅拌均匀后再加入面粉 。 第三步发酵一定要发够两倍大 。
这样玉米窝窝头就做好了 ， 这样做出来的玉米窝窝头松软好吃 ， 就算放凉了也不会硬 ， 你学会了吗？
哈喽 ， 大家好啊 ， 绿江味道又来了哟 。 今天给大家带来一款特别的 ， 有营养的 ， 怀旧的 ， 好吃的——红枣玉米窝窝头 。 听到这个名字 ， 是不是很多八零后的 ， 七零后的有感触啊 ， 九零后的兴许还没听过窝窝头这个名字呢 。 都知道吃粗粮好 ， 但是我们现在的人嗓子眼细 ， 吃粗粮咽不下 ， 口感不适应 。 所以我把这个窝窝头稍稍加了点糯米粉和红枣 ， 吃起来口感不会很干 ， 而且有一股红枣的香味 。 下面跟我一起来看看我是怎么做的吧 。

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