玉米窝头怎么做即软和又好吃 准备用料：玉米粉100g、面粉200g、水135g、白糖15g、酵母3g 。
1、除酵母外的材料混合拌匀 。
2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中 。
3、揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大 。
4、发好的面团 。
5、取出排气再揉一会 ， 揉成光滑面团 。
6、搓成长条 。
7、用刀切成小剂子 。
8、取一份 ， 以拇指为中心捏成小蘑菇状 。
9、做好的窝头 。
10、摆入蒸锅中醒15分钟 。
11、大火20分钟 ， 关火再虚蒸一会就可以了 。
怎么做窝窝头才松软 玉米窝头怎么做松软 ， 玉米窝头想要做的松软 ， 玉米面一定要烫面 ， 和面的时候加入白面粉 ， 面一定要醒发好 ， 二次醒发很重要 ， 蒸好后焖5分钟再开盖 ， 这样蒸出来的玉米窝头蓬松喧软 ， 香甜可口 。
玉米窝头是我的最爱 ， 也是从小吃到大的 ， 窝窝头的做法也有很多 ， 可以用玉米面、红薯面等来做 ， 最近常做的就是玉米窝头了 ， 我奶奶做的玉米窝头 ， 也是我吃过最好吃的窝头了 ， 现在奶奶还会经常做玉米窝头 ， 孩子也都很喜欢吃 ， 蓬松喧软 ， 香甜可口 ， 下面就来分享一下玉米窝头怎么做松软 。
一 、玉米窝头松软小技巧1、想要玉米窝头做出来松软 ， 一定要烫面 ， 烫面做出来的玉米窝头才更好吃 ， 口感更好；和面的时候可以加入鸡蛋 ， 这样做出来的窝头蓬松喧软、香甜好吃 。
2、做玉米窝头要加入适量的白面 ， 这样做出来的玉米窝头口感好还松软 ， 玉米面多一点 ， 蒸出来的窝头口感硬 ， 白面多一点蒸出来的窝头口感软一点 ， 根据自己的口感来调整 。
3、面一定要醒发好 ， 醒发至原来的两倍大 ， 里面蜂窝组织丰富 ， 这样面才是醒发好了 ， 只有面醒发好了 ， 蒸出来的窝头才会松软 。
4、二次醒发很重要 ， 一定要进行二次醒发 ， 玉米窝头蒸好后不要马上开盖 ， 焖5分钟再开盖 ， 这样蒸出来的玉米窝头蓬松喧软 。
二、制作步骤1、食材：玉米面200克、普通面粉300克、酵母5克、鸡蛋一个、开水100克、温水150克
2、盆里加入200克玉米面 ， 用开水烫面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 再加入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 放在一边备用 。
3、准备150克左右的温水 ， 把酵母放进去化开 ， 等到玉米面放凉至能下手后 ， 把白面粉放进去 ， 用酵母水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 玉米面和白面搅拌均匀后 ， 下手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。
4、案板上撒上干面粉 ， 把醒发好的面团放在案板上 ， 揉搓排气 ， 多揉一会 ， 把面揉匀 ， 然后揉成长条状 ， 再分成大小均匀的小剂子 。
5、拿一个小剂子 ， 整理一下成馒头的模样 ， 然后用大手拇指在底部 ， 转着圈挖出一个小坑来 ， 根据自己的喜好来捏 ， 全部做好后 ， 放到蒸锅里 。
6、蒸锅里加入适量的水 ， 把笼布湿一下拧干水分 ， 铺在笼篦上 ， 把做好的玉米窝头坯放进去 ， 不要放的太紧了 ， 防止粘连 ， 盖上盖子 ， 进行二次醒发 。
玉米窝头怎么做松软？ 玉米面的选用
要做出口感较好的玉米面窝窝头 ， 首先要选用比较精细的玉米面 ， 这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙 ， 尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳 。
选择了正确的玉米面之后 ， 我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦 。
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