怎么样才能把猪脚煮烂？ 为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮就很容易烂 。 最好的方法是用压力锅来炖，即省时又便于入味，营养不会损失，非常利于身体吸收 。
处理猪蹄和花生的方法：
猪脚剁成适当的块后用开水焯一下可以去除血沫，不必油炸，这样才更符合健康要求 。 花生应该选用颗粒饱满、去壳带皮的生花生，事先经过淡盐水浸泡处理，花生内部吸饱水分，炖过之后才会软嫩多汁 。 做花生猪脚不能像做红烧肉那样放很多酱油，猪脚的色泽主要靠慢火熬制出的焦糖上色，配合适当比例蚝油和番茄酱，颜色红润诱人 。
【美食知识|怎样快速把猪脚煮烂，猪蹄怎么煮保持完整】花生猪脚的由来：
花生猪脚是一道台湾风味的美味佳肴，在宝岛及闽、粤地区流传，不知占据了多少人的童年记忆 。 炖猪蹄是一道赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有气血双补的功效 。 煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可 。
做法如下：
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开 。
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块 。
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜 。
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用 。
如何让猪蹄快速炖烂？ 先把猪脚用刀具割成N个小块，再把它放入电饭锅内，加足够多的水 。
各种配料就不说了，把猪脚放入锅里慢慢地煮吧 。 只是时间要长一点啊 。
感觉水不足的时候再续点水继续煮 。 也可以煮半个多小时保温一会，接着再煮 。
直到煮熟了为止 。
保温需要人为动作，此时的电饭锅是不会自己跳到保温状态的 。
猪脚要怎样煮才容易烂 很多人在炖猪蹄子的时候，都是洗干净直接放入锅中开始炖的，但是少了非常关键的这一步—焯水，所以才很难把猪蹄给炖烂 。 炖猪蹄的时候，焯水是一个非常重要的一个步骤，因为猪蹄焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质，而且还能缩短炖猪蹄的时间，使猪蹄是更加容易炖烂 。 可是猪蹄在焯水的时候也要注意，一定要冷水下锅，这样才能达到炖烂的效果 。
现在来分享给大家一道白萝卜炖猪蹄的汤吧，需要准备的食材有：猪蹄两个、白萝卜一根、生姜一块、大葱一根、小葱一把、再准备适量的料酒、盐、胡椒粉 。 先把准备好的猪蹄洗干净，然后剁成大小合适的块状，再把猪蹄放在清水里面浸泡个二十几分钟，能非常好的去除血水和杂质 。 浸泡的时候可以把准备好的生姜洗干净切成片，大葱洗干净切成段，准备的小葱洗干净切成葱花，白萝卜洗干净之后切成块 。 这些都做好之后，我们就开始来焯猪蹄 。
先来把猪蹄焯下水，锅里面准备一锅的冷水，然后再把浸泡好的猪蹄捞出来放入锅里面 。 锅里面再倒入两勺的料酒，适量的生姜，然后开大火开始煮 。 煮到水开的时候，再用勺子把水上面的血沫给撇出来，然后再煮个两分钟就关火 。 再把猪蹄捞出来，放在水里面清洗干净，放在碗里面备用 。
另外再准备一个锅，锅里面放入洗好的猪蹄，再放入姜片、葱段，加入适量的清水大火烧开 。 再往锅里面加入一勺料酒，然后把火转成小火，再炖个四十几分钟 。 这个时候再把准备好的白萝卜放入锅中开始继续焖煮，炖个十几分钟之后，再往锅里面加入适量的胡椒粉和盐，再炖个十来分钟就好了 。 出锅的时候，再把准备好的葱花撒上一些就完成 。
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