辣炒鱿鱼
食材：红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒
做法：
1、鱿鱼去头，清洗处理鱿鱼，把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段 。 鱿鱼肉切成自己喜欢的样子，如花刀 。 。
2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下 。 沥干备用 。
3、红椒青椒切段或切丝，准备姜丝和蒜末这些配料 。 红椒主要起配色的作用
4、锅里放适量的油，大火烧热，放姜葱蒜 。
5、再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅 。
点评：鱿鱼搭配辣椒，是最常见的家常菜，口味佳，非常下饭 。
洋葱爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒
做法：
1、鱿鱼洗干净，取用鱿鱼须，切段待用 。 洋葱切片 。
2、待锅中水开，放入鱿鱼，倒入料酒，过水一分钟，去下腥味 。 沥干备用 。
3、锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙，不需放太多，中火不停的翻炒3到4分钟 。
4、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟 。 (建议先炒鱿鱼，洋葱太容易熟，并且太熟的洋葱就没有营养了，也可以把洋葱炒一下收起来 。 )
4、再加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了 。
炒鱿鱼怎么炒 爆炒鱿鱼的做法：
1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮 。 把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断 。 家常菜做法大全
2、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断 。
3、打好花刀的鱿鱼，切成三角块 。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出 。
5、胡萝卜、青椒切成梭形 。
6、葱、姜、蒜切细末备用 。
7、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒 。
8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味 。 .
9、放入胡萝卜、青椒断生 。
10、下入鱿鱼卷翻炒几下.
11、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅 。
小贴士：
1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜，切的时候无皮的那一面朝上，否则不能打卷 。
2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短，火要大，否则炒老了口感就不好了 。
3、无需加入过多调味料，尽量保留鱿鱼原有的鲜美 。
鱿鱼怎么炒？ 用料
主料
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鱿鱼2个
辅料 - 油
一勺
- 盐
一撮
- 胡萝卜
一个
- 黑木耳
一把
- 青椒
几个
- 大蒜
几颗
- 生抽
2勺
- 淀粉
1勺
爆炒鱿鱼的做法 -
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1.
食材都准备好
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2.
木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片 。
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3.
鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了 。
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4.
在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹 。
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5.
将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
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6.
姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用 。
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7.
取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁 。
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