非常简单：
1、鳗鱼饭
准备材料：（蒲烧鳗鱼、菠菜、鸡蛋、米饭）
将蒲烧鳗鱼 ， 放入微波炉中100-200度加热3分钟 ， 拿出切段即可 ， 米饭煮好盛盘 ， 菠菜清洗后清炒 ， 两个鸡蛋煎成饼切丝即可
2、鳗鱼串串
将蒲烧鳗鱼解冻 ， 横切成条状（不完全解冻 ， 容易切条） ， 再拿部分牙签 ， 逐块串上 ， 铺上食用锡纸 ， 淋上部分鳗鱼酱汁 ， 放入微波炉加热即可
3、蒲烧鳗鱼海苔寿司
准备材料：（蒲烧鳗鱼、米饭、寿司醋、海苔、芝麻）
在米饭中加入寿司醋、碎海苔、芝麻搅拌备用 ， 将米饭捏成小团用海苔包裹 ， 再在饭团上 ， 铺上已加热切好的鳗鱼块即可
4、鳗鱼便当
准备材料：（蒲烧鳗鱼、菠菜、虾仁、白萝卜）
将蒲烧鳗鱼 ， 放入微波炉中100-200度加热3分钟 ， 拿出切段即可 ， 米饭煮好盛入便当盒 ， 菠菜 ， 虾仁、白萝卜先后清炒 ， 后铺在米饭上即可
5、鳗鱼烧饭团
准备材料：（蒲烧鳗鱼、米饭、火腿、生抽、鸡粉、青椒碎、海苔、蚝油）
先将火腿切丁 ， 放入锅中 ， 与青椒碎一起炒香备用；煮好的米饭加入适量鸡粉、生抽、蚝油 ， 比较多的海苔；取适量米饭包成饭团包入火腿 ， 切好鳗鱼块 ， 呈三角形即可 ， 寿司紫菜切成条 ， 放油下锅煎饭团 ， 反复煎至金黄即可 ， 出锅后把紫菜贴上
鳗鱼怎么做法 红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、鳗鱼洗净 ， 用盐稍稍码一下 ， 切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香 ， 鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟 ， 转小火焖20分钟
4、加盐 ， 糖上色 ， 出锅
材料：
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉 。
烤鳗鱼
做法：
1、海鳗鱼清洗干净 ， 片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、烧热锅子 ， 涂一薄层油 ， 放入淹好的肉片；
4、中火2分钟 ， 翻一面；
5、重复这个过程2~3次 ， 鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做 ， 200度烤15~20分钟）；
水煮鳗鱼
原料：
宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许 。
调料：
清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量 。
做法：
1、将鳗鱼顶刀切片；
2、将鳗鱼片飞水备用；
3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出 ， 放入加好香醋和香油的汤盘里；
4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟 ， 放在粉丝上；
5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上 ， 淋上热油即可 。
清蒸鳗鱼
原料：
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油 。
做法：
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；
2、在盘里放几片姜片放入1 ， 入蒸笼蒸20分钟 ， 关火再闷五分钟；
3、将2里的水（汁）倒掉 ， 散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；
4、油下锅烧热 ， 下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；
5、将4倒入3里即可 。
小贴士：
蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着 ， 这样做出的鱼才会鲜美 。
酱烧鳗鱼
原料：
鳗鱼、盐、葱姜蒜 。
做法：
1、市售鳗鱼块 ， 洗净 ， 控干水份 ， 洒少许盐略腌制一会；
2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里 ， 加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用；（调料的多少请按自家口味调整 ， 爱吃辣的可加入辣椒酱）
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