大米怎么蒸才好吃？ 主料：
大米150g 。
辅料：
水适量 。
1、大米淘洗干净， 加入少许清水 。 大米和清水的比例为1:1.5 。
【美食知识|大米怎么蒸好吃，大米的100种做法】
2、蒸锅放水， 将装米的碗放在蒸蓖上 。
3、盖上盖子， 大火蒸20分钟， 如下图所示 。
4、好了， 古法蒸米饭好了， 如下图所示 。
蒸米饭怎么蒸好吃? 蒸米饭的小窍门：
1、淘米
淘米一般淘一两遍就可以了， 因为米粒表面有很多营养 。 淘米水可以用来洗脸或者浇花， 效果都很好 。
2、泡米：
淘好的大米将水分淋干， 淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中， 浸泡半个小时左右 。
3、加水
米和水的比例， 最好为1:1.2（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭， 米水比例为1:1.5） 。 您可以用米作参照， 一份米一份水， 再来五分之一份水， 就可以了 。
4、增香
1：在蒸米饭的时候加一点醋的话， 可以让米饭更容易存放， 不用担心会有酸味， 相反的， 加醋蒸出来的米饭香味更浓 。
2：加点油只要在米里面稍微加一点油， 蒸出来的米饭也会清香四溢 。
3：加点茶：不仅可以让米饭色更好， 味更香， 同时还营养俱佳， 具有化食、去腻的好处！
米饭怎么蒸才好吃呢？ 一、淘洗2遍
大米一般情况下还是比较干净的， 如果不是虫米， 最多淘洗2遍就可以了 。 很多人在淘米的时候， 一直要到水变得清澈， 这样大米里面的水溶性物质就损失掉了， 蒸出来的米饭就不香 。 大家要知道淘米的目的， 一是去除上面的浮尘和杂质， 二是让每个米都湿透， 方便下一步的蒸煮 。 再有就是淘米的时候稍微抓洗一下就行， 切忌大力揉搓 。
二、提前浸泡
洗好的大米用清水浸泡1个小时， 让每粒米都吸饱水， 这样不仅可以缩短煮饭的时间， 还能让米粒更加饱满， 吃起来更加松软， 米香释放的也更好 。 在蒸米的时候， 泡米水不要浪费， 可以直接加进去 。
三、米和水的比例
如果喜欢偏硬一点的， 米和水的比例保持在1:1就可以， 这样蒸出来的米饭比较干， 适合做炒米 。
如果喜欢软一点的， 米和水的比例保持在1:1.3， 这时候的米饭会带点水分， 吃起来比较软糯， 适合喜欢吃湿一点的人 。
最佳的米水比例是1:1.2， 这样做出来的米饭干湿度特别好， 不软不硬， 非常的松软 。
当然这也不是绝对的， 新米水分足， 老米更干， 所以对水的要求也不尽相同， 大家也要根据实际情况和经验做出调整 。
四、加香油和白醋
米下入锅内， 加入几滴香油， 可以让米饭更加晶莹剔透， 颗粒分明 。 加入几滴白醋可以更好的保护米饭的维生素， 让米饭更加松软 。 日本人在制作寿司的时候， 就喜欢在米饭里加入白醋， 也是同样的道理 。 有些人会担心加了白醋后， 米饭变酸， 其实这个担心是多余的 。 白醋会随着温度的升高， 很快挥发掉 。
五、跳闸后再焖5分钟
电饭锅跳闸后， 打开盖子， 用勺子将米饭翻拌均匀， 盖盖再焖5分钟， 即可让米饭的受热更加均匀， 也可以分散米饭， 走到不粘连 。 这样焖出来的米饭， 口感更加松软好吃 。
米饭怎么蒸才好吃？ 假如没有好米， 除非配合其它食材， 否则不管怎么做都不可能有好吃的米饭!
所以要想有好吃的米饭， 选米是第一位!
①：要想米饭好吃， 一定不要买陈米!
②：依口感排列的大米有：香米→丝苗米→珍珠米→糙米【个人口感， 仅供参考】 。 它们都统称为籼米， 另外还有糯米就不排进去了 。
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