腌辣椒是一种十分常见的家常菜， 但是没地区和不同的人群腌制出的辣椒味道和口感却各不相同， 有的特别好吃， 有的并没有什么特色， 在我的老家有一种制作腌辣椒的方法特别受欢迎， 腌出的辣椒味道诱人， 而且还没有那种特别辣的感觉， 适合大多数人食用， 一会我把制作腌辣椒的步骤教程写出来， 喜欢吃腌辣椒的朋友就快点来学习一下吧 。
制作腌辣椒的步骤教程腌辣椒的必备材料
【制作腌辣椒的步骤教程】制作腌辣椒时需要准备新鲜的辣椒五千克， 胡萝卜两千克， 花生米一千克， 再就是盐四百克， 生抽一百克， 色拉油五百克， 白糖两百克， 味精一百克， 高度白度两百克 。 大蒜一千克 。
腌辣椒的具体步骤
1、把准备好的辣椒用清水冼净以后控干水分， 然后再用剪刀剪口， 最好是剪辣椒的下方， 可以让里面的籽掉出来 。
2、把胡萝卜洗干净以后， 可以切成自己喜欢的样子， 如果有刀花可以切成刀花备用 。 把生姜用清水洗净以后切成片状备用 。
3、把大蒜去掉外皮切成片状， 与胡萝卜、姜片与辣椒等材料放在一起， 装入一个大盆中， 再把准备好的所有调味料加入进去， 调匀， 放在阴凉的地方腌制， 腌制期间， 每天翻动三到五将次， 过一个星期以后每天翻动一次就可以 。
4、把花生米放在锅中蒸制， 蒸熟以后放在热水中浸泡一个小时取出以后放在腌菜坛子的底部， 再把腌好的辣椒等菜品放入， 过一个月左右， 自己腌制的辣椒就能完全进味， 可以取出随时食用了 。
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