大家都喜欢吃四川的美食吧 ， 四川人是喜欢吃辣的 ， 现在我们就一起来了解一下四川腌酸菜的做法吧 。
四川腌酸菜的做法四川腌酸菜是一种用坛子来腌制的一种酸菜 ， 有很多人都喜欢吃的 ， 在一些川菜里就有一道很不错的酸菜鱼 ， 用的就是这一种四川腌酸菜了 。 这种四川腌酸菜的制作过程是要好几天 。
1.四川腌酸菜的主料
白菜
2.四川腌酸菜的做法
1）我们要提前把泡菜坛子清洗干净 ， 然后再用开水去烫一下 ， 这样可以起到很好的灭菌作用 ， 然后再把坛子倒过来 ， 然后就可以控干水份了 。
2）然后再把白菜分成一片片的 ， 然后再放到通风的地方放一下 ， 如果有太阳的可以稍技术骨干 一下 ， 这样可以让白菜的水份去掉一些 ， 一般放上两天就可以了 ， 这样处理以后四川腌酸菜是很容易腌好的 ， 同时四川腌酸菜心也不必担心会烂 。
【四川腌酸菜的做法】3）白菜晒好了以后就可以放进坛子里面了 ， 然后再加上盐水 ， 水要泡过、白菜 ， 十斤白菜一般要八两盐就可以 ， 太多会咸 ， 太少容易烂掉 。 然后再用一个重物把白菜压着 ， 不要让白菜露出水面 。 把盖子好 ， 放在阴凉的地方 ， 几天以后就可以吃了 。
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