鸭脖怎么卤 用简单的方法去做：1.先将鸭脖解冻 ， 放清水里泡 ， 洗净备用 。 2.准备葱、姜各10g 加料酒加盐20g,拌匀腌制12小时以上锅中烧沸水 ， 把腌好的鸭脖汆一下捞出把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢 ， 因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒 ， 二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些）3.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡把调料水加热熬一会 ， 熬至出色了去掉渣 ， 留汁水锅中放油 ， 烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段加姜块10g ， 葱10g炒香即可加入调料水倒入鲜汤加盐20g ， 味精3g烧开 ， 小火熬煮大约2小时把鸭脖放进烧开的卤汁中 ， 放老抽酱油打色 ， 中小火再卤10分钟鸭脖继续在汤中泡20分钟 ， 捞出 ， 晾凉斩块即可食用
武汉鸭脖子怎么卤的 主料：鸭脖子1000g、大葱1根、姜1块、红辣椒5个 。
辅料：八角3颗、麻椒10g、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 。
做法步骤：
1、鸭脖子洗干净从中间一分为二 。 大葱 ， 姜片 ， 八角 。 桂皮 ， 红辣椒 ， 麻椒 ， 香叶 ， 茴香籽准备好 。
2、冷水下锅 ， 水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水 。
3、锅里烧热适量油 ， 把所有调料放进去炒出香味 。
4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟 。
5、装入电饭煲铁质内胆里 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 。 加入和鸭脖齐平的水量 。
6、装进两面带有凹槽的锅内 ， 设计真是贴心有到位 。
7、开启电饭煲蒸煮功能 ， 然后选择40分钟 。
8、功能结束 ， 麻辣鸭脖好了 。 铁质内胆炖制就是香 。
9、成品 。
绝味鸭脖怎么卤 用电饭煲卤 。 下面具体具体做法 ， 首先准备材料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 。
1、鸭脖子洗净切成两段 ， 葱洗净切段 ， 姜洗净切片 ， 红辣椒、八角、麻椒、草果、香叶、茴香籽洗净备用 。
2、起锅倒水 ， 然后把鸭脖子倒进去焯水3分钟 ， 再捞出来沥干水分备用 。
3、另起一锅倒油烧热 ， 然后放葱段、姜片、红辣椒、八角、麻椒、草果、香叶、茴香籽炒出香味 。
4、把焯过水的鸭脖子放入锅中翻炒一分钟 。
5、一分钟后把所有材料倒入电饭煲中 ， 然后加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 再倒入与鸭脖齐平的清水 。
6、开启电饭煲蒸煮功能 ， 然后选择40分钟即可 。
7、完成 。
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