如何做浓汤鱼翅的汤啊？？？？ 我猜你喝的应该是【奶油蘑菇汤】吧 。
【奶油蘑菇汤】
材料
新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草
制作
(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香 ， 再投入蘑菇片 ， 翻炒至蘑菇出水 ， 再收干 。
(2)加入白兰地酒 ， 明火引燃 ， 同时翻炒 。
(3)将鸡汤倒入 ， 大火烧开后改小火煨烧 ， 使汤微滚 。
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状 ， 徐徐倒入蘑菇汤 ， 并不停搅拌 。
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍 ， 加入奶油和盐、胡椒调味 ， 烧开 ， 以香草点缀即可 。
特别关照
化面浆时要不停搅拌 ， 使面浆均匀地化入汤中 ， 至汤汁浓稠 。
再给你些其他的法式汤的做法：
【芦笋浓汤的做法】
原料：
芦笋1000克 ， 鸡清汤400毫升 ， 鲜奶油100克 ， 蛋黄2个 ， 土豆2个 。 精盐、胡椒粉各适量 。
做法：
1．芦笋去硬皮 ， 洗净 ， 煮锅内放清水500毫升 ， 放芦笋煮15分钟 ， 捞出 。
2．芦笋煮软的上部嫩尖切下 ， 剩下的部分切成段 ， 再放入锅内；土豆去皮 ， 洗净 ， 入锅 。 再加鸡汤和煮芦笋的水 ， 用温火煮25分钟 。 [美食中国]
3．捞出场里的菜 。 经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油 ， 打成蛋液后 ， 菜泥混合 ， 搅拌 ， 倒入汤里 ， 搅打 ， 放盐和胡椒粉 ， 调好口味 ， 再烧开 ， 加入备用的嫩芦笋 。 入场碗 ， 上桌即可 。
特色：
咸鲜适宜 ， 清淡爽口 。 富于营养 。
【蔬菜海鲜汤】
材料
鳕鱼肉、鲜虾、胡萝卜、西兰花、洋葱、鱼汤、白酒、盐、胡椒、混合香料
制作
(1)鳕鱼肉切成片 ， 胡萝卜、西兰花、洋葱均切成大小相仿的片或块 。
(2)取锅先将洋葱翻炒至香味透出 ， 再加入鳕鱼片、鲜虾、胡萝卜、混合香料 ， 略炒 ， 加入白酒后用小火收浓 。
(3)加入鱼汤 ， 先用大火烧开 ， 再改小火煨烧约5分钟后加盐、胡椒调味 。
(4)汤中加入西兰花 ， 烧开即可 。
特别关照
西兰花不宜烧太久 。
【番茄豆蓉汤】
材料
番茄、白芸豆、洋葱末、百里香、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鸡汤
制作
(1)番茄用开水烫后去皮切块 ， 白芸豆浸至涨发 ， 去豆衣 。
(2)用黄油将洋葱末、蒜泥炒香 ， 投入番茄块、白芸豆、百里香 ， 略炒后加入鸡汤 ， 用大火烧开后改小火煨至白芸豆酥烂 。
(3)用粉碎机将汤内材料粉碎成茸 。
(4)将汤再度烧开 ， 加入盐、胡椒调味即可 。
特别关照
汤要有一定的厚度 。
【奶油粟米汤】
材料
粟米粒、洋葱末、面粉、奶油、黄油、盐、胡椒、鸡汤
制作
(1)取锅加入黄油 ， 将洋葱末炒香 ， 投入粟米粒 ， 翻炒后倒入鸡汤 ， 烧开后改用小火煨 。
(2)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊 ， 徐徐倒入粟米汤 ， 同时不停搅拌使面糊化解至汤水起稠 。
(3)用粉碎机将汤及粟米粒打碎 。
(4)把粉碎过的汤烧开 ， 加入盐、胡椒和奶油即可 。
特别关照
粟米粒要粉碎细腻 。
就这些 ， 希望我的答案对你有帮助 。
蔬菜浓汤怎么做 土豆洋葱浓汤做法
食材
主料：土豆500g 洋葱1个 鸡腿骨400g
辅料：牛油适量 盐适量 奶油适量 酸奶油适量 胡椒粉适量
步骤
1.我平常买鸡腿都是买那种没皮的 ， 把肉切下来做菜 ， 骨头留着煲汤 ， 这是预先用压力锅熬出来的汤 。
2.把一半倒入汤锅里备用 。
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