要点：
菜要切碎 。 面多煮一会儿 ， 最好能把面条煮粘 ， 汤煮浓 。 盐要少放 ， 不要压住南瓜和番茄的鲜甜味 。
特点：
面条黄白相间 ， 又有各色蔬菜搭配其中 ， 赏心悦目 。 营养丰富 ， 其中南瓜、虾皮和紫菜都是高钙食品 。
炒鲜奶
原料：
鲜牛奶150克 ， 鸡蛋清350克 ， 熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量 。
制法：
1、将鸡蛋清磕入大碗内 ， 用筷子慢慢搅匀 ， 随即倒入部分牛奶 ， 加精盐、味精、水淀粉搅匀 ， 调成鲜奶汁 。
2、净锅内加入熟猪油 ， 用小火烧至五、六成热时 ， 用葱姜末爆锅 ， 倒入鲜奶汁 ， 用手勺慢慢推匀 ， 将成块时 ， 沿锅边淋入少许熟猪油 ， 继续推炒至鲜奶凝结成块 ， 淋入香油拌匀 ， 盛入盘中即成 。
鸡蛋皮子的做法 鸡蛋打入盆里 ， 加入少许盐 ， 几滴料酒打散 。 用漏网过滤下泡沫、锅开文火加热 。 倒入蛋液 ， 晃平表面 ， 摊好的鸡蛋皮 ， 黄瓜 ， 胡萝卜切丝、鸡蛋皮切丝 。 料理盆放入黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 ， 粉丝 ， 鸡蛋皮 ， 加入凉拌醋 ， 盐 ， 拌匀 。
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