自做豆腐脑怎么做 材料：黄豆150克、水1200ml、内酯3克、香葱1根、红油辣酱2勺、生抽少许、温水30克
1、我们先将黄豆洗干净， 然后泡在水里过夜， 泡发它即可， 一定要泡发， 这样出汁率才会高
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2、将泡好的豆子倒入豆浆机内， 加水至1200ml水位线， 盖上盖子， 选择豆浆制作功能
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3、豆浆制作好后， 我们将内酯加30克温水融化， 然后倒入电饭煲内
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4、接着将凉却到85度的豆浆倒入电饭煲内， 倒入后用勺子搅拌一下， 撇去表面的泡沫， 盖上盖子， 选择保温功能即可
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5、保温15到20分钟即可， 成功的豆腐脑是凝固的， 没有酸味 。
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6、做好的豆腐脑加点葱花、红油辣酱、生抽， 简单拌拌就已经很香了 。 简单易学， 做了一锅成本不到2块钱， 真划算
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小贴士：
1、豆浆做好后， 一定要用纱布过滤一下， 这样做出来的豆腐脑才会更细腻， 更好吃
2、豆浆一定要冷却到80——90度， 才能和内酯混合， 否则会失败， 不成形， 通常加热好的豆浆， 室温放个2分钟左右， 就差不多已经降温到85度左右了
扩展资料
豆腐脑一道著名的中式传统小吃， 不同地方， 叫法不同， 有些地方则喜欢叫它豆花、豆腐花等， 而且不同地方吃法也不同， 有些地方喜欢吃咸味的， 而有些地方则喜欢吃甜味的， 更有些重口味的地方， 喜欢吃香辣味的 。 豆腐脑不仅口感丰富， 它的营养也很丰富， 它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白， 素有“植物肉”之美称 。 豆腐的消化吸收率达95%以上 。 要知道， 两小块豆腐， 即可满足一个人一天钙的需要量
自制豆腐脑怎么做？ 食材准备：黄豆70克、鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克 。
炊具准备：豆浆机、容器 。
注：
1、没有内酯可以用石膏代替， 内酯的用量要掌握好， 不宜过多， 多了会有酸味;
2、豆浆的温度要在90度左右， 豆浆静置一段时间后方可凝固， 此过程中不要去动;
3、豆浆机要选用那种有滤网的， 过滤出来的豆腐渣不要扔掉， 可以做其它的美食 。
步骤——
1、所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好， 香菜切小段， 鸡蛋打入碗中， 内酯放入量杯中；
2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中；
3、豆浆机中放入1000毫升水， 然后将机器装好；
4、开启电源榨豆浆；
5、榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水， 水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理；
6、焯好后捞出用水洗一下， 然后将木耳和香菇切丝， 黄花菜撕成一条条的；
7、在装内酯的容器小杯中加入少量水， 搅拌， 将内酯化开；
8、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中；
9、将内酯水倒入豆浆中， 然后用勺子搅拌一下， 使之混合均匀；
10、盖好盖子后静置15到20分钟；
11、将卤肉汁放入锅中， 然后放入木耳、黄花菜和香菇；
12、翻炒一会后放入适量水， 然后再放入小半勺盐；
13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中， 根据你想要的粘稠度调整用量；
14、然后将蛋液转圈倒入锅中；
15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀；
16、拿出凝固的豆腐脑， 将豆腐脑舀入小碗中；
17、浇上卤汁， 再放入香菜即可；
豆腐脑怎么做详细过程的 辅料
花生油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、精盐2茶匙、辣椒油适量、蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量
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