8. 转为大火 ， 把里面的汤汁煮到锅底的位置就可以啦！
排骨怎么做才好吃？ 排骨怎么做好吃？牢记4个小技巧 ， 排骨鲜嫩入味 ， 家人吃了还想吃 。
排骨是一道很受欢迎的家常菜 ， 相信很多人在家做排骨这道菜时 ， 不管是用来红烧还是用来煲汤喝 ， 都是要把排骨焯水一次后才开始烹调的 。 而把排骨焯水的目的主要还是去除掉排骨里的腥味 ， 那么除了焯水之外 ， 是否还有其他更简单的方法呢？答案当然是有的 ， 今天厨娘就和大家分享一道懒人版的香辣酱香排骨做法 ， 不用焯水 ， 做出来的排骨不仅没腥味 ， 肉质还很鲜嫩入味 ， 只需4步就能轻松搞定 。 接下来我们一起来看下具体做法吧！
香辣酱香排骨【食材】
猪排骨500克砍段后洗净沥干 ， 黄记煌香辣汁一包、青蒜段2小段、大蒜3粒、生姜1块 。
【做法】
1、在碗里放入1勺淀粉 ， 再倒入1勺料酒一起搅拌均匀 。 为了能够让排骨更入味 ， 我们用刀背把每一段排骨都敲打一遍 ， 相当于给排骨上的肉做一次按摩 ， 让肉质松软后就更容易入味了 ， 然后把排骨倒入一起搅拌均匀 ， 然排骨都沾上淀粉料酒汁 。
2、小火热锅 ， 把排骨平铺在平底不粘锅中煎至2面微微焦黄即可盛出待用 。 在煎排骨的时候要勤翻动 ， 免得煎得太焦糊了 。
黄记煌三汁焖锅酱料 酱香汁麻辣汁香辣汁厨房调味料200g*3瓶
3、起锅 ， 在锅里倒入适量的油 ， 小火烧热锅中油 ， 把青蒜段和大蒜生姜放入锅中爆香 ， 然后把黄记煌香辣酱倒入锅中一起翻炒 。
4、再倒入没过排骨的开水 ， 开大火烧开后加盖用小火焖烧10分钟左右 ， 然后开盖收汁即可出锅啦！(开水要一次性倒入足 ， 不要中途添加水 ， 这样烧出来的排骨肉质会变柴 。 ）
出锅装盘 ， 再撒上些许白芝麻点缀增香 ， 一盘色香味俱全的香辣酱香排骨就做好啦！这样做出来的排骨酱香味浓郁 ， 不用焯水也没腥味 ， 吃起来入味还不柴 ， 家人都说吃了还想吃 ， 再来3斤都不够吃 。
技巧总结：1、购买排骨时要挑选肥瘦相间的 ， 全是瘦肉的排骨会没有油份 ， 煎出来的排骨会比较柴 。
2、用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制 ， 作用是给排骨去腥和以及在排骨表面形成一层糊 ， 让杨在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水份 ， 保持肉质鲜嫩的口感 。
3、排骨下锅煎之前 ， 用刀背敲打一次 ， 可以让排骨的肉质松散 ， 更容易入味 。
【美食知识|排骨怎么做，一星期不重复的菜谱】4、在放入酱汁后 ， 倒入的开水要一次性倒够量 ， 不要中途加水 ， 以免影响成菜的口感 。
如果你也喜欢这道懒人版的香辣酱香排骨做法 ， 那就赶快收藏起来做给家人吃吧！相信他们吃了你做的排骨 ， 会给你个大大的赞！
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