3、冻好的面片再次用擀面杖擀开 ， 再次像叠被子一样叠起来 ， 放到冰箱冷冻15分钟 ， 这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点 ， 从短的一边往另一边卷起来 ， 切成15个小剂子 ， 把剂子放到蛋挞模具中 ， 用大拇指顺着中间按压 ， 边按压边转圈 ， 这样中间会出现窝状 ， 然后把边缘部分往四周整理一下 ， 我们的蛋挞皮就做好了 ， 放到冰箱冷藏30分钟 。
4、240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋 ， 30g白糖搅拌均匀 ， 这就是蛋挞液了 ， 把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中 ， 九分满即可 ， 放入提前预热好的烤箱 ， 200度烤25分钟即可 。
望采纳祝你好运
蛋挞皮做法 材料：
挞皮：低粉270克 ， 高粉30克 ， 黄油45克 ， 植物黄油180克,水120克左右 。
挞水：鲜奶油200克 ， 牛奶150克 ， 低粉15克 ， 细砂糖60克 ， 蛋黄4个 ， 炼乳15克（可根据口味决定放还是不放 。 放了炼乳之后 ， 挞水的奶味会更香浓.我上次做觉得放了它有点甜了,这次没放）
做法:
1、高粉和低粉、黄油、水混合 ， 拌成面团 。 水不要一下子全倒进去 ， 要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度 ， 揉至面团表面光滑均匀即可 。 用保鲜膜包起面团 ， 松弛20分钟 。
2、将植物黄油擀薄至和面团硬度基本一致 。
3、松弛好的面团擀成长方形 。 擀好的植物黄油片宽度同面片,长度是面片的三分之二 。 把植物黄油放在面片上,一边对齐 。 把面片两折后将边缘捏紧包住植物黄油不让它漏出来.
4、折好捏紧后的面擀成长方形,象叠被子一样四折.折好后稍擀薄,继续四折.
5、包保鲜膜放冰箱冷藏室松驰二十分钟.
6、重复4.
7、折好的面片擀成厚度为0.6CM的大面片,用花边模切出一个个挞皮.
8、把切好形的挞皮放进挞模整形.
9、鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里小火加热 ， 边加热边搅拌 ， 至砂糖溶化时离火 ， 略放凉加蛋黄拌匀 。 最后筛入低粉拌匀.即成挞水.
10、塔水过滤 ， 倒入塔皮中,七分满即可.
11、烤箱预热230度,入炉烤15分钟左右.
怎么做蛋挞皮简单做法 今天就跟大家分享一下 ， 自己在家手工做蛋挞皮的详细做法 ， 咬一口真是酥的直掉渣 ， 特别好吃而且做法还简单 ， 这个蛋挞皮一次可以多做一些 ， 然后吃不完的放到冰箱里冷冻起来 ， 下次做蛋挞就方便多了 。
我们先在500克普通面粉里加60黄油 ， 5克盐 ， 然后用手把黄油搓散 ， 让面粉和黄油混合均匀 。
用280克清水分少量多次的和成面絮 ， 一边加一边搅拌 ， 搅匀后下手揉成面团 ， 不要把面团揉到起筋 ， 揉匀就可以了 ， 然后用刀在面的团表面切十字花刀 ， 但是不要切断 。
用湿纱布包起来 ， 装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时 。
250克黄油切成薄片 ， 摆在油纸上面 ， 然后用油纸包起来 ， 擀成一张长方形的黄油薄片 ， 擀的时候用力要均匀一些 ， 擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时 。
一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼 ， 黄油片也取出来放到面饼的中间 ， 四边向中间对折包起来 ， 包的时候要严实一些 ， 不要让黄油漏出来 ， 然后收口朝下 ， 再擀成一个长方形的大面饼 。
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