清蒸鲅鱼干怎么做好吃 ， 清蒸鲅鱼干的家常做法 清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时 ， 这样吃不会觉得太咸 。
吃不了的放到冰箱里冷冻起来 。
剪成小块继续泡 。
泡好了就捞出来 ， 准备入盘 。
放到碗盘里后 ， 在上面放调料 。 葱 ， 姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅 ， 就可以逮了 ，
味道很好 ， 口感超棒 ，
有些像烤鱼片的感觉 ， 很劲道 。
蒸出了烧烤的味道 ， 尤其是孜然的味道 ， 很爽口 ，
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀 ， 贴着脊骨 ， 纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二 ， 但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处 ， 沥干水分；
6、鱼肉上撒盐 ， 抹匀 ， 腌制一天；
7、放在通风处晾晒 。
温馨提示:
1、冷冻的鱼 ， 一定不要等它全化开 ， 鱼身全软了 ， 不好操作 ， 太硬了 ， 下不去刀 。 微微解冻 ， 刀切下去不太费劲的时候 ， 刚刚好；
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时 ， 要托好鱼身 ， 防止鱼腹部断开；
3、腌制鲅鱼 ， 除了盐 ， 啥也不放 ， 盐的用量随口味自定；
4、如想早日晾晒好 ， 可以用竹签把鱼身穿起来展平 ， 然后用绳子绑住鱼尾部 ， 悬挂晾晒；
5、我这个鱼干是想马上吃的 ， 所以只晾了三天 ， 如需长时间保存 ， 鱼干需要晾晒至干 。
椒盐鲅鱼干做法:
1、新鲜的鲅鱼干 ， 从鱼腹部纵切开 ， 去掉头部 ， ， 把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后 ， 下冷油 ， 油热后 ， 把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎 ， 底部变黄后翻个 ， 继续小火煎；
4、双面煎黄后 ， 烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白 ， 撒入椒盐 ， 翻炒出锅 。
温馨提示:
1、我晾的鱼干只用了少量的盐 ， 而且晾晒的时间短 ， 如果是用干的或是很咸的鱼干 ， 需要提前水发；
2、煎鱼一定要用小火慢煎 ， 火急了 ， 鱼干容易糊 ， 里面的肉还不容易熟透；
3、锅内只需平常做菜的油量 ， 干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜） ， 也可以单独蒸制 ， 啥调味也不必放 ， 吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制 ， 撒上辣椒面和孜然即可 。
鲅鱼干怎么吃 清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时 ， 这样吃不会觉得太咸 。
吃不了的放到冰箱里冷冻起来 。
剪成小块继续泡 。
泡好了就捞出来 ， 准备入盘 。
放到碗盘里后 ， 在上面放调料 。 葱 ， 姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅 ， 就可以逮了 ，
味道很好 ， 口感超棒 ，
有些像烤鱼片的感觉 ， 很劲道 。
蒸出了烧烤的味道 ， 尤其是孜然的味道 ， 很爽口 ，
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀 ， 贴着脊骨 ， 纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二 ， 但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处 ， 沥干水分；
6、鱼肉上撒盐 ， 抹匀 ， 腌制一天；
7、放在通风处晾晒 。
咸鲅鱼干怎么做好吃又简单还没腥味 材料：鲅鱼500克、番茄汁、干辣椒几个、青尖椒一个
佐料：海鲜酱油、花椒、料酒、醋、葱、姜、蒜、白糖
做法：1、把鱼斜刀切成段 2、把所有的材料备好 3、油到入马勺烧热先放入姜片 ， 然后放入鲅鱼 ， （这样不易沾锅）把鲅鱼煎黄 ， 立刻倒入醋把鱼烹起来 ， 然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个（根据自己口味放入多少 ， 能吃辣的多放几个）最后加适量的水 。 4、大约炖十分钟后 ， 鱼已入味 ， 把鱼装入盘中 ， 马勺留又少许的汤 ， 这时把番茄汁倒入马勺 ， 然后放入青椒 ， 搅拌均匀 ， （如果番茄汁酸的话 ， 可以加入少许的糖）把汁浇入鲅鱼上即可 。 西红柿炖鲅鱼
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