4．洗净后加水没过鲍鱼， 置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅， 不过沙锅具保温功能， 因此效果最佳)后再温一晚 。 6．第二天取出后， 加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后， 即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
红烧鲍鱼
特点：汁浓厚， 味鲜， 软嫩 。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等 。
制法：将干紫鲍用水发制好， 加入鸡肉， 火腿， 干贝， 上火焖3小时后， 将鲍鱼取出， 原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀， 再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤， 干贝汤一起放进双耳锅， 煮沸后放入鲍鱼片， 滚煮10分钟， 加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料， 以淀粉调成浓汁， 出锅前加少许鸡油 。
瘦肉鲍鱼汤
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用， 再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼， 使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用， 对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗， 是有一定的作用的 。
原料：鲍鱼(连壳) 500克， 夏枯草50克， 瘦猪肉20克 。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼， 将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离 。 鲍鱼壳用清水擦洗干净， 去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分， 再用清水洗干净， 切成片状 。 再加上夏枯草、瘦猪肉， 一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内， 改用中火， 继续煲3小时左右， 以少许幼盐调味， 即可佐膳饮汤吃肉了 。
鲍鱼干怎么吃好吃 用料
主料
鸭腿2只
鲍鱼100克
辅料
虾米
50克
调料
食盐
少许
葱
适量
姜
适量
高汤
1碗
鲍鱼干怎么吃的做法
1.买来的鸭腿， 洗净、剁成小块
2.干海米清水漂洗
3.鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开， 关火， 泡发一整天， 晚上再次换水， 煮开， 泡发一晚上， 连续两天， 变软即可 。 ）
4.高汤一碗（排骨熬煮2个小时， 煲成高汤 。 ）
5.鸭腿先凉水入锅， 放葱白段和姜片， 飞一下水
6.用温水冲洗干净鸭肉， 砂锅重新换凉水， 下鸭肉， 大火烧滚， 有浮沫漂去不要
7.将高汤倒入
8.泡发好的鲍鱼片也倒入， 大火继续煲煮
9.干海米倒入
10.煮啊煮~~转中小火
11.40—60分钟后， 汤色逐渐由青变白， 由稀薄变的浓稠
12.一点点盐， 不要多， 不放也行， 因为海米和鲍鱼干本身有咸味， 香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦
干鲍鱼如何泡发及制作 干鲍鱼好吃做法有很多下面介绍一款简单好吃的做法：
食材：春笋350g、鲍鱼（干）9个 。
辅料：油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生姜5g、小葱5g、八角2个、水淀粉30毫升、蚝油15m、过油肉300g 。
步骤：
1、准备食材 。
2、春笋去壳切滚刀块洗净捞起， 走油肉切块 。
3、干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀 。
4、准备调料 。
5、准备水淀粉 。
6、热锅加入底油， 把葱结， 姜片和八角入锅爆香 。
7、再把走油肉加入烧出香味加入料酒 。
8、加入笋块和鲍鱼 。
9、加入生抽老抽和蚝油翻炒均匀 。
10、加入冰糖 。
11、倒入开水 。
12、盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟 。
13、把食材先装入盆里， 留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火 。
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