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美食知识|鱼块怎么做，家常炖鱼块怎么做好吃

小知识


鱼块怎么做好吃呢？ 主料：草鱼1条、葱1段姜1块
辅料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐适量、面粉4勺、白糖1大勺
1、准备材料 ， 鱼开膛去腮清理干净 。

2、葱切小段 ， 姜切片 。
3、从靠近头部斜切一刀 ， 抽去腥线 ， 两面都有 。
4、鱼头去掉鱼牙 ， 切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了 。
5、鱼身剁成块 。


6、放入干净盆 ， 加入面粉拌匀 。
7、坐锅放油 ， 油热放鱼块煎成金黄色出锅待用 。


8、坐锅放油 ， 油热放鱼块煎成金黄色出锅待用 。
9、倒入生抽、老抽、料酒 。

10、加入水适量 ， 大概能没过鱼块即可 。
11、加入盐2小勺 。
12、加入糖1大勺 。

13、加入胡椒粉少许 。
14、烧开后下入鱼块 ， 转小火慢炖15——20分钟即可 ， 最后汤多开大火收汁 。
15、出锅装盘 。

鱼块怎么做好吃？ 鱼块怎么做才好吃？教你饭店的做法 ， 外酥里嫩无腥味 ， 好吃不油腻！
无论是猪肉、鸡肉 ， 还是鱼肉 ， 相信大家最喜欢的就是炸出来的美味 ， 外焦里嫩的小酥肉、飘香四溢的炸鸡、外酥里嫩的炸鱼 ， 哪一样都是吃货的喜爱之食 。 今天就说说这鱼块 ， 鱼块怎么做才能做出饭店的味道？鱼块可蒸可炖可炸 ， 可是很多人鱼块直接下锅炸就可以了 ， 这种做法大错特错 ， 炸出来的鱼块要不偏硬 ， 要不散了 ， 弄不好还有腥味 。 也有人说裹上面粉来炸 ， 其实裹面粉不如裹淀粉 ， 裹淀粉炸出来的鱼块外皮更加酥脆！所以只要记住3点 ， 我们在家也能做出饭店的味道 。 而且我们多做一步 ， 外酥里嫩更加入味 ， 好吃不油腻！
【孜然鱼块】主要食材：鱼块500克 ， 葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然 ， 玉米淀粉2勺 ， 料酒1勺 ， 红油豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1茶匙 ， 开水2勺 。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净 ， 内脏一定要清理干净 ， 加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟 。
2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀 。
3、锅中倒油 ， 比平时炒菜多一点就行 ， 油烧热放入鱼块 ， 小火炸 。
4、将鱼块各个面都炸至金黄 ， 捞出控油 。
5、锅中留少许食用油 ， 放入一勺红油豆瓣酱炒出红油 ， 再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味 。
6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀 。 一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀 ， 倒入锅中 。
7、大火煮开 ， 转小火焖10分钟 ， 焖至汤汁全部被吸收 ， 撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅 。 能吃辣的撒上辣椒粉 。
外皮酥脆 ， 越嚼越香 ， 鱼肉鲜嫩无腥味 ， 特别下饭！所以要想做出饭店的味道 ， 我们只需要注意以下3点：
1、鱼块要想入味 ， 必须提前腌制；
2、炸鱼前裹上一层玉米淀粉 ， 炸出来的鱼块外皮酥脆 ， 口感更好；
3、炸好的鱼直接吃过于油腻 ， 我们可以调个酱汁来稍微炖一下 ， 这样鱼块吸收汤汁 ， 酱香味浓郁 ， 好吃不油腻！

红烧鱼块的做法 前两天回了趟老家 ， 老爹明里暗里跟我客套：最近老觉得嘴里没味 。
我就琢磨：难不成手里缺钱了 ， 就拿改善生活说事儿？可是给钱他也从来没要过啊 。
一会又说：你那有啥开胃菜谱没 。
那不是多了去了 ， 是想吃荤啊、还是想吃素啊 ， 是地上跑的、还是水里游的啊 。
磨磨蹭蹭半天 ， 说了句：过年的时候你做的那个浇着红汁儿、酸酸甜甜的鱼块还怪好吃呢 。

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