小小鱼干怎么做好吃法 干鱼干是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物 ， 很多朋友会去超市购买一些干鱼干放在家中准备食用 。 然而一些朋友在买回干鱼干的时候 ， 发现自己不知道如何做出好吃的干鱼干 ， 不进行处理的干鱼干很容易变质损坏或者是味道发生变化 ， 从而导致干鱼干无法食用 。 那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做出好吃的干鱼干的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做出好吃的干鱼干的步骤吧 。
第一步：
首先将干鱼干用清水浸泡 ， 待干鱼干泡至变软后即可捞出沥水 。
第二步：
白芝麻倒入锅内炒熟并且将大蒜切末 。 取一小碗 ， 加一勺甜椒粉 ， 蜂蜜 ， 白糖 ， 生抽以及香油 ， 小半勺盐搅拌均匀 ， 调成一个蜜汁 。
第三步：
锅内倒入油后先下生姜煸出香味 。 然后把泡软的干鱼干倒入锅内煎 。 煎至鱼干变得脆脆的即可 。
第四步：
拣出里面的姜片并且加入蒜末翻炒均匀 。 倒入刚才调好的蜜汁翻炒均匀 ， 最后撒上炒熟的白芝麻即可 。
晒干鱼干怎么做好吃法 准备用料：咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量
1、主辅料： 咸鱼、萝卜干 。
2、把萝卜干泡软洗净 。
3、把咸鱼切段 ， 用清水浸泡后洗净 。
4、把浸泡好的咸鱼切条 。
5、把咸鱼条摆入碗底 。
6、放一层萝卜干 。
7、再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完 。
8、上面放葱姜 ， 加适量蚝油 。
9、锅烧开水 ， 将其放入锅中 。 旺火蒸制15分钟 。
10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出 ， 滗出汤汁 。
11、然后倒扣盘中 。
12、把滗出的汤汁熬开 ， 加少许白糖、盐调味 。
13、再把汤汁淋入盘中 ， 即可上桌品味 。
晒好的鱼干怎么做好吃法 很多人都特别喜欢吃海鲜 ， 海鲜里面的鱼是最美味的 ， 但是鲜活的鱼都有一定的保质期 ， 可以放在冰箱里一段时间 ， 但会影响鱼肉味道的鲜嫩 ， 所以很多人就想了一个特别好的办法 ， 那就是把新鲜的鱼做成鱼干儿 ， 再加一些辅助调料 ， 就会使鱼变成一种全新的吃法 ， 味道更加鲜美 ， 那么夏天可以晒鱼干儿吗？
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式 。 背剖 ， 一般用于鱼大肉厚的 。 剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀 ， 刀至鱼头骨时 ， 微斜在头骨正中切开 。 除去内脏及牙墩 ， 把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜 ， 用刀片轻轻刮去 。 若鱼身较大 ， 应在脊背骨下及另一边的肉厚处 ， 分别开吞刀、夹刀及片刀 ， 使盐水易于渗透 。 鱼小肉薄的 ， 可采用腹剖 。 即在鱼腹正中进刀 ， 两片对称剖开 。 腹边剖割的 ， 可在鱼身中线下边切入 ， 上至鱼眼外围 ， 下到尾部肛门上为止 。 剖割后 ， 去掉内脏 。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前 ， 用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液 ， 放进筐内 ， 滴干水分 ， 即可进行腌制 。 也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中 ， 浸洗3～5小时 ， 取出滴干卤水 ， 再行腌制 。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量 ， 一般每100千克鱼用盐18～24千克 。 冬、春季偏少 ， 夏、秋季节偏多 。 腌制时 ， 将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内 。 然后置于腌池内 ， 肉面向上 ， 鱼鳞向下 ， 鱼头稍放低 ， 鱼尾斜向上 ， 层层排叠 。 叠至池口时 ， 可继续排叠 ， 直至超出池口10～15厘米 。 经4～5小时后 ， 鱼体收缩至与池口平齐时 ， 再加撒一层封口盐 ， 并用竹片盖面 ， 石头加压 。 使鱼体浸入卤水 ， 充分吸收盐分 ， 脱出水分 。 夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆 。
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