鱼泡怎么吃 炒鱼泡时，又老又腥？下锅前多加“这一步”，鱼泡脆爽更入味
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平常大家处理鱼的时候，鱼腹部里面的一堆的东西都是全部丢掉的，其实这些东西里面有些也能拿来做菜的，就是鱼泡和鱼籽 。 鱼籽一般遇见的情况少一点，但是鱼泡的话每条鱼都有，鱼泡这些都是鱼身上的精华，营养价值很高，只是很多人不知道，所以才会都丢了 。
炒鱼泡时，又老又腥？下锅前多加“这一步”，鱼泡脆爽更入味
鱼泡拿来做菜的话，特别鲜美好吃，也很下饭 。 但是一条鱼身上就一个鱼泡，如果家里正好要杀很多鱼的话，就把鱼泡收集起来做成一道菜，家里鱼泡不够的话就要出去买了 。 鱼泡也有很多种做法，爆炒、油炸、红烧等等，每种方法都能做出好吃的鱼泡 。
鱼身上有腥味这是大家众所周知的，鱼泡身上也有腥味，所以要想这个鱼泡拿来做菜，首要问题就是去腥味 。 否则做出来的菜腥味重，口感差，让人吃不下去 。 那鱼泡怎么去腥味呢？小编教大家一个技巧，就是焯水，下面小编就把爆炒鱼泡的做法分享给大家 。
【爆炒鱼泡的烹饪方法】
第一步，准备食材，鱼泡，洋葱，大蒜，泡椒，生姜，蒜瓣，红尖椒，油，花椒粉，胡椒粉，白糖，啤酒，生抽，老抽，盐 。
第二步，泡椒对半切开，洋葱.、大蒜、生姜切碎，红尖椒切小块，大蒜的蒜白和叶分开切 。 泡椒放多少，取决于你们能吃的辣度，如果家里有客人需要撑场面的话，可以洋葱、大蒜多放点，这样看上去量超足的 。
第三步，鱼泡清洗干净，大小鱼泡连接部位，有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好，用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块 。 这就看你喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开 。 锅中烧水，水开后，把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒 。 迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用 。
第四步，锅里放油，把蒜白、大蒜碎、生姜、洋葱、花椒放下去爆香，把鱼泡放入翻炒，放花椒粉、黑或白胡椒粉、生抽、老抽、一点点白糖，爱吃辣的放一些泡椒水，味道更爽 。 翻炒均匀，放啤酒、红尖椒、盐、蒜叶 。 鱼泡很容易熟的，入锅炒至出锅大概不到2分钟左右就可以，如果喜欢吃鸡精的，关火后再放一些鸡精 。
鱼泡一定要焯水后再炒，不焯的炒出来特别的腥，不然一开始放油锅里面，直接出来的是一堆腥水，跟水煮似的，达不到爆炒的效果 。 而焯水后的鱼泡在爆炒吃起来无腥味，反而更加脆爽，喜欢的朋友可以在家中尝试 。 如果有更好地处理鱼泡的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起讨论分享
新鲜的鱼泡怎么做好吃 鱼泡要煮的好吃最好是烧麻辣的配上娃娃菜这样麻辣爽口非常的好吃，下面说一下烹饪方法：
步骤1
新鲜鱼泡一般不太好买，因为要凑成一盘的份量至少得一斤左右，并且通常卖鱼的商贩是不会单独把鱼泡和鱼籽分开来卖的，所以建议您最好提前跟商贩预定 。 买回来后用冷水洗净，挤干水分备用
步骤2
?鱼泡洗净后需要焯水，这一步很重要 。 准备一口干净的锅，倒适量冷水，再加几滴料酒和花椒粒，将鱼泡冷水入锅，大火煮沸；水沸后即可用捞子捞出，尽量沥干水分，再多切一点姜、蒜备用
步骤3
?再洗几片娃娃菜（大白菜也行）切段，青、红椒切滚刀块备用
步骤4
?开始烧鱼泡啦！第一步先大火将锅烧到足够热，一定要烧到尽可能热再倒油，油适当多一些，倒油后，将沥干水的鱼泡（一定要尽量挤干水，不然一下锅就成“煮”鱼泡了）倒进锅里，注意千万不要着急翻炒，一定要用“煎”的方法让鱼泡先“噼里啪啦”2-3分钟，这样做能把鱼泡表皮的油煸出来，味道更香，也不会有腥味儿；在“煎”的过程中还要把姜、蒜、花椒和干辣椒一起煸出浓郁的香味儿；两三分钟后再加少许料酒烹香
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