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美食知识|怎样做蛋炒饭才好吃，蛋炒饭秘制酱料

小知识


蛋炒饭怎么做更好吃？ 蛋炒饭是非常常见的食物， 在中国， 有很多蛋炒饭非常有名， 比如扬州蛋炒饭、火腿蛋炒饭、银鱼蛋炒饭等等， 只要掌握正确的做法， 做出来的蛋炒饭吃起来松软， 有非常好的嚼劲， 口感非常好， 并且伴随着淡淡的香味， 还能补充丰富的营养， 那么家常蛋炒饭怎么做呢？

一、烤肠蛋炒饭

材料

米饭500g， 蒜茸烤肠100g， 鸡蛋二只， 适量的葱花， 盐， 黄酒
做法
1、烤肠切成丁备用；
2、锅内放入适量的食用油， 开中火；
3、放入米饭炒热， 加入盐、烤肠丁继续炒；
4、饭、肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒熟， 加入黄酒、葱花拌匀即可 。
二、什锦蛋炒饭
材料
主料：米饭(蒸)100克， 鸡蛋150克，
辅料：莴笋50克， 火腿肠50克， 蘑菇(鲜蘑)45克， 洋葱（白皮）50克，
调料：花生油15克， 小葱5克， 白皮大蒜3克， 鸡精2克， 盐2克
做法
1.将鸡蛋打入碗内， 略加精盐调成蛋液；
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末 。
3.锅内放花生油， 烧热后， 倒入蛋液煎泡至熟， 捣烂捞出；
4.炒锅内再放少许花生油， 下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后， 再放莴笋、洋葱略炒， 加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒， 再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
三、黑椒牛肉蛋炒饭
材料
米饭， 牛肉， 鸡蛋， 胡萝卜， 洋葱， 青椒， 黑椒粉， 耗油， 生粉， 料酒， 生抽
做法
1、剩米饭， 水分蒸发了做炒饭口感好些 。 我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却， 因为当时想吃炒饭了， 就时做的 。
2、牛肉切丁， 用生抽、料酒、生粉拌匀， 再撒上一点点黑椒再拌匀， 腌几分钟 。
3、腌制牛肉过程中， 胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁 。 打一个鸡蛋调散 。
4、锅中放油， 放入牛肉粒小火煸炒， 直至变色， 盛出待用 。
5、锅中放油， 将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒， 洋葱香味马上散发就出来了 。
6、将打散的鸡蛋液入锅， 均匀铺在配菜上， 翻炒 。
7、放入炒好的牛肉丁， 加一勺蚝油拌炒 。
7、放入米饭炒散 。
8、再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅 。
怎么做蛋炒饭最好吃 蛋炒饭是常见的一种干饭吃法， 煮好的干饭加入葱， 鸡蛋， 油一起翻炒， 味道鲜美， 回味无穷 。 那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话， 就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧 。
黄金蛋炒饭
材料：白米饭250克， 蛋黄2个， 胡萝卜1/2根， 洋葱1/4个， 黄瓜1/2根， 盐3克， 食用油15毫升 。
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁， 将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀， 同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;
3.大火烧热锅中的油， 将裹好蛋液的米饭倒入， 炒至米粒呈松散状;
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟， 最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;
小诀窍
饭， 一定要用冷饭 。 炒锅和油， 必须要烧热 。 这样炒出来的饭才不会粘锅， 并且颗粒松散口感好～


虾仁火腿蛋炒饭
材料：米饭2碗， 虾仁80g， 火腿80g， 胡萝卜80g， 黄瓜丁50g， 葱花5g， 鸡蛋1个， 盐5g， 味精3g， 糖15g， 蚝油20ml 。
做法
1、虾仁洗净， 火腿胡萝卜黄瓜切成小丁， 鸡蛋打散待用 。
2、炒锅加少许植物油， 倒入虾仁， 火腿丁， 胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒， 炒熟盛出待用 。
3、再在炒锅中加少许植物油， 将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒， 将米饭炒散后加做法2中炒好的材料 。

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