干面条如何做蒸面条 做蒸面条需要用到的食材有:
猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条 。
面条可以根据自己的喜爱细面条或者是宽面条都可以 。 猪肉可以选择五花肉或者是带点肥肉的 ， 纯瘦肉口感就不会太好 ， 配菜可以根据自己喜欢的 ， 随意添加 。
第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸 ， 先往面条里面加入一点食用油 ， 这是做蒸面条的第一个小技巧 ， 一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油
这样在蒸的过程中水蒸气不容易进入 ， 不仅可以防止面条粘连在一起 ， 还能保持面条的筋性 。 蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅 ， 盖上盖子面条蒸20分钟左右即可 。
第二步：猪肉洗净后切成片 ， 猪肉一定要选带一点肥肉的 ， 这样做出的蒸面条才会更香 ， 猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放 。
第三步：把洗净的豆角切成小段 ， 大葱切片 ， 生姜切丝 ， 胡萝卜切成条备用 。
第四步：锅烧热下入切好的猪肉 ， 不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧 ， 这样做出的蒸面条才会更香 ， 肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜 。
然后加入一大勺酱油煸炒上色 ， 做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色 ， 然后加入豆角翻炒 ， 再加入豆芽 ， 最后下入胡萝卜炒香 。
翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克 ， 没高汤用清水代替 。 接下来说一下第三个小技巧 ， 很多朋友不知道这个水的量怎么定 ， 根据你用面条的多少来定 ， 1斤面条就用200克水 。
接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点 ， 这样蒸出的面条味道才会更加浓郁 。 锅内水烧开3分钟后关火 。
第五步：面条也已经蒸好了 ， 用筷子把蒸好后的面条快速抖散 ， 然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面 。 蒸面条如果喜欢吃干一点 ， 口感硬一些的话就少放一点这个卤汁 ， 拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼 ， 水开后大火继续蒸8分钟左右 。
第六步：好吃的蒸面条就可以出锅啦 。
怎么用干面条做蒸面 蒸面条在我们这也叫做蒸卤面！在家乡实在是一道很常见的美食 。 但往往就是这样的美食 ， 才让人经常思念家乡的味道 。
在老家 ， 其实家家户户基本上都会做蒸面条 ， 只不过是有的做的好吃 ， 有的味道却是一般 。
做蒸面条关键是要掌握几个诀窍 ， 以及吃的时候也有讲究
其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸
诀窍一：
蒸面条最重要的食材之一就是面条 ， 所以面条的选择就很重要 ， 蒸面条一定要选择细面条 ， 而不要选择太粗的 ， 因为细一点更容易入味 。 看上去也更精致 。 面条要稍微有些湿润的 ， 千万不要用挂面！
诀窍二：
蒸的时候 ， 不要把面条压的太实 ， 要面条蓬蓬松松的 ， 蒸的时候要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一般蒸10分钟就可以了~
诀窍三：
蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上 ， 拌匀 ， 放油是因为要防止面条沾上太多水汽 。
然后就要炒面条了 ， 炒面条之前先把配菜炒好 ， 配菜可以根据自己的喜好好来定 ， 一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的 ， 也有放西红柿和豆芽的 ， 根据自己喜好就行了 。
要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐 。
诀窍四：
注意炒配菜的时候 ， 应该急火爆炒 ， 然后加点水烧开 。 配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了 。 这个时候的的配菜不要完全煮熟 。 因为等会还要上蒸锅蒸呢！
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