炖鱼怎么做好吃又简单? 想要炖鱼首先就是需要准备好鱼、色拉油、葱段、花椒水等原料 。 炖鱼作用一种家常菜有着良好的营养价值 ， 炖鱼所选用的是鲫鱼 ， 鲫鱼有着良好的益气健脾、通络下乳的效果 。 如果有腹水的情况吃些鲫鱼汤能够起到改善腹水情况的效果 。 除此之外鲫鱼油对于人体的心血管功能也有一定好处 ， 能够促进血液循环 。 另外鲤鱼还具有健脾开胃、清热解毒的功效 ， 长期食用还能改善皮肤 。
怎么炖鱼好吃又简单？ 准备食材 ， 提前准备一条新鲜的鲤鱼 ， 取鱼的腹身两段就可以了 ， 剩下的鱼可以放入冰箱里 ， 等下次做菜的时候再吃 。 然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料 。 然后先把切好的鱼洗干净 ， 去掉鳞片 ， 然后放入碗中 ， 加入适量的食盐 ， 倒入适量的生抽 ， 再加适量老抽进行腌制 ， 腌制时间一般在1到2天就可以了 。 腌制的时间长一点也会更好 ， 这样能保证鱼肉能充分的入味 ， 这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀 ， 吃起来会更加好吃 。 如果腌制的时间不够 ， 炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了 ， 鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃 。
2、将腌制好的鱼块取出 ， 再切的小一点 ， 大约两指节长度就可以了 ， 切成更小的块之后 ， 撒上一层面粉 ， 用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面 。 然后放置一边待用 。 此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下 ， 放在一边备用 。 红辣椒切的时候尽量切成小段 ， 葱切成碎葱花 ， 生姜切成细丝 ， 大蒜切成片 。
3、起锅倒入适量的植物油 ， 然后加热至油温七成热 ， 七成热的时候油面稍微翻滚 ， 有青烟飘起 ， 这时候油的温度大约能达到250℃左右 ， 这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下 。 煎至表面金黄 ， 翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候 。
4、倒入适量的生抽 ， 确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可 。 这时候 ， 放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒 ， 倒入适量料酒 ， 然后加入几碗清水 ， 清水的量保证能没过鱼块即可 ， 然后把火调到中火 ， 盖上锅盖 ， 把鱼焖煮一会儿 。
5、焖至汤汁变少 ， 鱼块儿在汤汁中冒出一半 ， 汤浓稠的时候即可 。 时间大约在十分钟左右 ， 这时候鱼就已经炖好了 ， 然后再撒上一点切好的香菜 ， 关火装盘即可 。
就是这么简单 ， 一道家常做法的炖鱼就炖好了 ， 做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候 ， 尽量购买活鱼 ， 这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜 。 另外就是煎鱼的时候 ， 油的放入量一定不要过量 ， 也不要过少 。 油如果太少了 ， 煎的时候容易把鱼煎糊；如果油太多 ， 容易造成鱼汤的油比较大 ， 这样吃起来就会比较腻味 。 再就是焖煮的时候 ， 一定要时刻关注锅里的情况 ， 注意控制好焖煮的时间 ， 不要住的时间过长或者过短 ， 不然会煮的太烂或者煮不熟 ， 影响口味 。
炖鱼怎么做好吃又简单家常的 主料：大鱼6斤 。
辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量 。
1、鱼洗净切段 。
2、锅烧热放油煎鱼 。
3、两面微黄 。
4、炒调味料 。
5、放入鱼 。
6、放白糖 。
【美食知识|怎么炖鱼好吃又简单，如何炖鱼好吃又简单不用油煎】7、添汤生抽和老抽调色 。
8、倒入砂锅炖 。
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