黑鱼片怎么切 先将鱼洗净去鳞 ， 在鱼背上均匀的划“一” ， 用盐腌制 ， 然后七号葱姜和青椒、红椒 ， 再将腌制好的鱼放到油锅中炸至 ， 捞起来备用 ， 接着将豆瓣酱、葱姜等放进热油中爆香 ， 倒入啤酒和鱼 ， 加生抽调味 ， 最后撒上辣椒、葱段装饰 。
鱼片 ， 以黄鱼或马鲛鱼为主料 。 将鱼肉捣成稀糊状 ， 加入少量食盐和调味品 ， 粘上适量的薯粉 ， 再碾成薄皮 ， 切成细丝 ， 即为鱼面；切成块状 ， 则称鱼片 。
入锅煮熟 ， 捞起冷却 。 烹调时 ， 配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料 ， 入汤煮沸即可 。 其色香味俱佳 ， 嫩中带脆 ， 烹炒皆宜 。
黑鱼怎么切片 黑鱼切成一片片的不用专用的刀的 ， 要想把黑鱼切成片需要技巧和练习 。
黑鱼切成片的方法：
1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份 ， 放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作） 。 用刀从鱼尾的一边开始竖切 ， 觉着切到鱼骨了 ， 就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切 。 横切几厘米后 ， 当觉得刀碰到黑鱼的大刺时 ， 就将刀顺着鱼鳍向前侧切 。
2、这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了 ， 一直片切到鱼头跟前 ， 就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来 。
3、然后再用同样的办法片切另一半 ， 得两片鱼身后 ， 鱼骨鱼头留着另有用处 。
4、去鱼皮：取一片鱼身 ， 鱼皮朝下 ， 在鱼的一端切开至鱼皮处 ， 不要切断 ， 然后 ， 用左手拽着鱼皮的一端 ， 右手推动刀顺着鱼皮横切 ， 很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了 。
5、片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片 ， 在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好 ， 刀倾斜的与菜板角度越小 ， 片切的鱼片也就越宽 。
6、要想鱼片片切的轻松又美观 ， 就可以在片切到三分之一时 ， 用左手手指按压着鱼片 ， 按压得越紧 ， 片得就越轻松 。
黑鱼 ， 是乌鳢[lǐ]的俗称 ， 又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等 。
黑鱼生性凶猛 ， 繁殖力强 ， 胃口奇大 ， 常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类 。 黑鱼还能在陆地上滑行 ， 迁移到其他水域寻找食物 ， 可以离水生活3天之久 。 早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品 。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼 ， 个体大、生长快、经济价值高 。 黑鱼骨刺少 ， 含肉率高 ， 而且营养丰富 ， 比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。 黑鱼作为药用具有去瘀生新 ， 滋补调养等功效 ， 外科手术后 ， 食用黑鱼具有生肌补血 ， 促进伤口愈合的作用 ， 具有非常丰富的营养价值 。
鱼片要怎样切？ 1、选择一条2斤左右的黑鱼 ， 去除内脏 ， 清洗干净 。
2、准备一个稍微薄一点的刀 ， 和一块干净的抹布 。 抹布的作用是防止切的时候移动和打滑 。
3、先用左手按住鱼头 ， 用刀从鱼的颈部往下切 ， 一直切刀骨头处 。
4、然后继续按住鱼头 ， 刀片贴住鱼骨头 ， 向尾部改刀横切 。
5、持刀慢慢向往尾部横切移动 ， 刀片不要上翻 ， 一直要贴住鱼骨 。
6、在切的时候 ， 左手拿着抹布 ， 跟随刀片移动 ， 按压 。
7、持刀一直削到鱼尾部 。
8、一边切好之后 ， 再用同样的方法切另一边 。
9、两边都切好之后 ， 用刀将真块的鱼片 ， 慢慢横削成薄片 。 需要的黑鱼片就成形了 。
鱼片是怎么切出来的
鱼片怎么切：
1. 草鱼治净 ， 先从尾部下刀 。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。 推到鱼头部时 ， 抽出刀 。
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