3、番茄咖喱炒饭
原料：白饭300克 ， 番茄50克 ， 生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克 ， 鸡蛋1个 ， 葱1根 ， 油3大匙 ， 咖喱粉1小匙 ， 盐1/2小匙 ， 白胡椒粉1/3小匙 。
做法：①番茄去蒂、洋葱去皮 ， 洗净切丁；生香菇去蒂、洗净 ， 对切成4块；胡萝卜洗净去皮 ， 切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内 ， 搅成蛋汁备用 。 ②锅内放入1大匙油烧热 ， 爆香葱末 ， 倒入蛋汁炒熟 ， 盛出备用 。 ③锅内放油烧热 ， 加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟 ， 加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒 ， 再加入白饭炒匀 ， 最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下 ， 最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 。
4、腊肠炒饭
原料：白饭300克 ， 腊肠2根 ， 鸡蛋1个 ， 葱l根 ， 姜2片 ， 油3大匙 ， 盐1大匙 ， 胡椒粉l/4小匙 。
做法：①葱、姜洗净 ， 切丝；腊肠洗净 ， 切片备用 。 ②锅内放入1大匙油烧热 ， 加入腊肠炒熟 ， 盛出；锅内放入2大匙油烧热 ， 放入姜丝、白饭拌炒 ， 打入鸡蛋 ， 加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠 ， 全部炒匀 ， 撒上葱丝即可盛出 。
5、海鲜炒饭
原料：白饭300克 ， 鸡蛋2个 ， 葱2根 ， 虾仁、墨鱼、干贝各30克 ， 去骨鱼肉10克 ， 油3大匙 ， 胡椒盐、苏打粉各1/2小匙 ， 淀粉1大匙 ， 盐、胡椒粉各1/2小匙 。
做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中 ， 滤出蛋白 ， 蛋黄留用；去骨鱼肉洗净 ， 切片 ， 再对半切开 。 ②墨鱼去外膜切丁 ， 和干贝、虾仁均洗净 ， 放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀 ， 放入滚水中氽烫 ， 捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮 ， 取出切丝备用 。 ③锅内倒入2大匙油烧热 ， 爆香葱末 ， 加入剩余的蛋白略炒 ， 放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒 ， 加入白饭、盐、胡椒粉炒匀 ， 盛入盘中 ， 盘边排入蛋丝即可 。
6、咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克 ， 咸蛋黄3个 ， 青蒜、葱各1根 ， 香菜10克 ， 肉松20克 ， 油2大匙 ， 酱油1/2小匙 ， 盐1/3匙 。
做法：①青蒜、葱及香菜均洗净 ， 去根、切末；咸蛋黄切丁备用 。 ②锅内放入2大匙油烧热 ， 爆香葱末 ， 放入咸蛋黄及青蒜拌炒 ， 加入白饭及酱油、盐炒匀 ， 盛入盘中 ， 撒上香菜及肉松即可 。
7、泡菜炒饭
原料：白饭300克 ， 韩国泡菜40克 ， 熟柴鱼片10克 ， 葱、红辣椒各1根 ， 腌黄萝卜3片 ， 油2大匙 ， 芥末1/2小匙 。
做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净 ， 切末备用 。 ②锅中倒入2大匙油烧热 ， 爆香葱及红辣椒 ， 放入白饭及韩国泡菜拌炒 ， 加入芥末炒匀 ， 盛入盘中 ， 撒上柴鱼片即可 。
8、咸鱼鸡粒炒饭
材料：
鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄
调味料：
盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
作法：
1.鸡肉洗净沥干水分 ， 切成丁块状 ， 再用太白粉抓匀后 ， 取锅 ， 加入沙拉油以中火烧热 ， 加入鸡丁炒散后捞起备用 。
2.咸鱼切成丁块状 ， 放入作法1锅中 ， 过油至表面略呈焦状 ， 捞起备用 。
3.西生菜洗净沥干水份后 ， 切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用 。
4.另取锅 ， 加入沙拉油以中火烧热后 ， 倒入作法3的蛋汁炒至五分熟 ， 放入白饭和葱花快速翻炒后 ， 再加入调味料和作法1、2快速拌炒 ， 持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可 。
9、翡翠炒饭
材料
洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
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