自制鱼丸的做法 第一，鱼肉用料理机打成鱼糜，没有就用手工剁碎，加入蛋清或水以后，需不断搅拌上劲，必须沿同一个方向搅拌，如果自己不想动手，可以把搅拌的工作交给厨师机 。
第二，虎口挤出的鱼丸，可以先放入冷水中，全部入锅以后再开火，特别适合像我这样的手残党或新手，否则可能会导致有的太熟，有的太生 。
第三，煮鱼丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，体积会膨胀 。
第四，做好的鱼丸一次吃不完，可以冷冻起来，想吃的时候取出就可以 。
第五，自己做的鱼丸无添加，真材实料，还可以给宝宝当辅食，如果是宝宝太小，可以不加酒和盐等调料，龙利鱼本身也没什么腥味的 。
最后，我觉得如果有机会，我想下次试试鱼丸里包肉末，“鱼包肉”，嘿嘿，想起来就流口水！
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材料：龙利鱼柳（巴沙鱼柳）1条，葱，姜，酒1勺，淀粉少许，蛋清1个，盐适量
做法：
1. 龙利鱼柳（巴沙鱼柳）一条自然解冻 。
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2.切成块状，有利于等会儿绞肉或剁碎 。
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3.把鱼块放进果语料理机，用大孔绞碎 。 （我觉得大孔的已经可以了，摸起来没有块状 。 料理机的盖子不要拧过头，也不要松 。 太紧了，会不利于操作，太松了，机子没到位 。 ）
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4.在鱼肉中加入料酒1勺，蛋清1个，盐1小勺，淀粉适量（大约1勺），沿一个方向搅拌 。
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5.加入姜末和葱末，继续一个方向搅拌 。 （喜欢的这里可以加几滴香油，味道更好 。 ）
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6.可以用筷子或用手搅拌至粘稠上劲 。 （搅拌上劲也可以用厨师机搅拌，更省力气 。 ）
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7.取一部分鱼肉，双色倒腾几下，从虎口挤出丸子，用勺子刮下 。 （勺子上可以抹点油，会更圆，如果是金属的勺子会更好，我随便用的刚才料酒的勺子 。 ）
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8.锅里准备一锅冷水，把勺子上的鱼丸放水里 。
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9. 中小火煮至鱼丸浮起就可以了 。
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10. 把鱼丸捞出过凉水，大功告成！
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放了点青菜汤，也鲜！
在家怎样做鱼丸 很多人喜欢吃鱼虾丸，可是她们并不喜欢吃，在商场里买的虾丸，由于在商场里买的虾丸，大部分全是面的成份占多数，压根没有鱼类，并且里边也有许多 的防腐剂，要是没有这些防腐剂，虾丸吃起来也不劲道，因此 大部分人都是自身在家里自身制作鱼丸，那样才算是全肉虾丸，那麼自身怎么做鱼丸呢?
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生产生活中制取虾丸疫苗
最先尽可能挑选新鲜的、较为少刺的淡水鱼，否则的话这一去刺的全过程不娴熟没耐心得话，立即就是以新手入门到放弃了，海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、黄花鱼、石斑鱼、鲮鱼这些都能够 。
先给鱼类削皮、去骨，随后不断的用刀剁，剁到鱼类有点儿粘刀的状况就略微打线水在上面，随后翻个面再次剁，期内适当天赋加点生姜沫和嫩葱末，直至剁碎细腻的鱼茸(感觉不便就多功能料理机弄成鱼茸吧) 。
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鱼茸解决好以后，添加盐、鸡蛋液、黑胡椒粉、木薯淀粉、米酒搅拌均匀上劲头，随后赶紧鱼茸团往盆里辗压，促使鱼茸起胶;
锅中放多一点冷水，开最少火渐渐地烧，把鱼类用手掌部位挤压自身感觉适合的尺寸，用汤勺放进锅中，尽可能弄的匀称些 。 鱼茸都搞成肉丸子以后，就可以把火开略微大些，煮至烧开熄火温存就得以烫熟虾丸了 。 能够 立即简易调料做鱼丸汤吃，还可以煎炸以后做咖喱鱼丸，或是冰起来之后跟别的蔬菜一起熬汤 。
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常见问题：
一般一斤鱼类放俩蛋清的量就差不多了，剁鱼茸的情况下能够 略微加一点水进来，鱼类还是挺喝水的，那样做出去的虾丸较为滑嫩 。
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