怎样煮豆浆 煮豆浆时， 要一直加热至泡沫消失， 豆浆沸腾， 再持续加热数分钟， 方可饮用 。
生豆浆加热到80℃~90℃时， 会出现大量的白色泡沫， 实际上这是一种"假沸"现象， 此时豆浆并未煮透 。 未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质， 如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等， 饮用后可造成中毒 。
扩展资料：
豆浆的功效：
1.脑血管保健液
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生 。 常饮豆浆可维持正常的营养平衡， 全面调节内分泌系统， 降低血压、血脂， 减轻心血管负担， 增加心脏活力， 优化血液循环， 保护心血管， 并有平补肝肾、增强免疫等功效， 所以有科学家称豆浆为“心血管保健液” 。
2.降血糖
最近国外有学者研究证实， 豆品饮料具有降血糖作用， 豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物， 因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物， 均有助于控制血糖 。
3.养颜
现代营养研究认为， 鲜豆浆除了含有植物雌激素以外， 还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质， 对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用， 是一味天然的雌激素补充剂 。 同时， 豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”， 该物质可调节女性内分泌系统的功能 。 每天喝上300~500毫升的鲜豆浆， 可明显改善女性心态和身体素质， 延缓皮肤衰老达到美容效果， 并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生， 使皮肤白皙润泽 。
参考资料：
怎么煮豆浆 ？ 豆浆与营养
豆浆好多人天天买、天天喝， 可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料， 既可以直接饮用， 又能够做成豆制品 。 豆浆的营养来源于大豆 。 大豆的蛋白质含量是很高的， 大约有35％～40％左右， 它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍 。 除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外， 大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂， 这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度， 预防多种心脑血管疾病和其他慢性病 。
大豆营养丰富， 但是， 只有通过充分加工， 这些营养物质才能被人体吸收 。 比如， 干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％， 而整粒煮大豆时消化率仅为65％ 。 大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后， 大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％ 。
豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受， 欧洲称它为“植物奶”， 而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元 。 但是大家知道， 蛋白质含量高的食品很容易变质， 而豆浆一般是现做、现卖、现喝的， 这使豆浆暴露在空气中的时间很短， 不提供给各种微生物充分活动的机会， 因此它提供的蛋白质是最卫生的 。
豆浆中的营养可以说非常丰富， 可是如果加工不合理， 这些营养就不会充分地被人体所吸收， 弄不好反而还会危害到我们的身体健康 。 就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少 。
煮豆浆确实有很多的科学， 但可能有这种情况， 就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服， 或者拉肚子 。 这就是因为煮豆浆的时候没有煮透， 豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道， 从而引起恶心、呕吐， 还有一些腹泻现象 。 一般豆浆煮到80℃的时候， 它就会出现一种假沸现象 。 这时候， 很多人就误以为豆浆已经煮熟了， 其实， 这时候还需要继续煮3～5分钟， 豆浆里的有害的物质才能被破坏， 才能失去活性 。
有人觉得豆浆是好东西， 牛奶也是好东西， 那么， 把它们放在一起煮， 营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话， 那可就错了 。 原因很简单， 因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟， 而牛奶呢， 如果煮这么长时间的话， 它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏， 营养就会被白白损失掉 。
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