如何制作蒸蛋 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
蒸鸡蛋羹之前，如果将鸡蛋打散，并且进行充分搅拌的话，鸡蛋羹会蒸得比较软嫩 。
蒸鸡蛋羹的时候，如果是用纯净水蒸的话，会比用自来水蒸的更滑嫩，因此鸡蛋羹里面杂质少，食用口感也会更好一些 。
具体步骤：
1、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌至鸡蛋液挂直线为止 。
2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌 。
3、在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟 。
4、在鸡蛋上倒上适量的酱油 。
5、端出食用 。
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鸡蛋羹1个鸡蛋多少水
制作鸡蛋羹的时候，鸡蛋和水的比例1:2为宜 。
鸡蛋凝固的过程中会吸水，做得好的鸡蛋羹都比较蓬松，轻轻一咬，蛋液和水结合得比较恰当，进行了充分的融合和渗透，根据生活经验来说，制作鸡蛋羹的过程中水放得少了鸡蛋羹口感会比较干，水放得多了的话，则容易出现鸡蛋羹过稀的情况，故鸡蛋和水的比例1:2为宜 。
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水开了鸡蛋羹蒸几分钟
5-8分钟 。
鸡蛋羹的主要制作材料是鸡蛋和水，鸡蛋的主要成分是蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养成分，充分加热即可食用，因此，一般蒸鸡蛋羹都是先开大火煮沸水，然后转中小火继续蒸，蒸5-8分钟即可 。
怎么蒸蛋?
蒸蛋怎样才能蒸得嫩 蒸鸡蛋的做法及使用食材
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀 。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝 。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可 。 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝 。 另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块 。 用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步 。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观 。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油 。
如何蒸鸡蛋详细步骤 【美食知识|如何蒸蛋，用电磁炉如何蒸蛋】鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯 。
调 料
盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙 。
做 法
1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可 。
2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀 。
3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡 。
4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟 。 这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩 。
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