冬季是人体的脾胃活动里最弱的季节 ， 水克土 ， 胃气不足 ， 所以冬季最宜补胃 。 喝羊肉汤在我国由来已久 ， 是一道地道的民间家常美食 ， 同时又具备良好的养胃效果 ， 实属冬季餐桌上的必备佳肴 。 很多地方到了冬至日的那一天 ， 家家户户都以熬煮羊肉汤来表示寒冷的冬天已到 ， 需要用香浓的羊肉汤来保持温暖 。
羊肉性温 ， 人脾肾 ， 可以温补气血 ， 驱寒气 ， 开胃健力 ， 在民间被称为“冬令补品”；谚语“冬季进补 ， 来年打虎” 。 在制作羊肉的时候放一些生姜和料酒就能去掉羊肉本身的膻味 ， 亦能保持住羊肉原有的鲜美风味 。
注意羊肉不能与红酒搭配 ， 否则会产生化学反应 。
下面介绍三种滋补身体的羊肉汤做法 ， 让它在寒冷的冬季给你带来独一无二的温暖 。
滋补羊肉汤A
主料：羊肉500g ， 当归2片 ， 红枣(去核）10g ， 枸杞10g ， 党参5g ， 生姜1块 。
配料：料酒 ， 胡椒粉 ， 盐各少许 。
制作:
将羊肉洗净切成块 ， 生姜切片 ， 红枣和枸杞用清水泡以备用 。
将清水倒入锅中煮开后 ， 将羊肉块放入用中火煮 ， 待血水去尽后捞起 。
将煮泡好的所有材料放入汤碗内 ， 用锅蒸两个小时左右即可食用 。
功效：驱寒抗倦 ， 益气养胃 ， 清肝明目 ， 滋阴补肾 ， 养肝抗癌 。
滋补羊肉汤B
主料：羊肉500g ， 甲鱼1000g 。
配料：草果 ， 生姜 ， 胡椒粉 ， 盐各少许 。
制作:
将鲜活的甲鱼放入50℃左右的水中浸泡致死 。
去掉甲鱼的甲 ， 头 ， 爪和内脏 ， 并洗净切成块 。
将羊肉洗净切成小块 ， 与甲鱼一起放入锅内 。
再往锅里加入草果 ， 生姜和水 ， 用大火将其煮沸后转至小火将肉煮熟 。
最后加入胡椒粉 ， 盐等调味品 ， 即可食用 。
功效：温中暖下 ， 滋阴凉血 ， 益气补虚 ， 可改善头晕耳呜 ， 肾阴不足等问题 。
滋补羊肉汤C
主料：羊肉500g ， 白萝卜1根 。
配料：香菜 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 葱花 ， 姜片各少许 。
制作:
将羊肉洗净切块 ， 萝卜洗净切丝备用 。
将油倒入锅中烧热 ， 用姜片炝锅后倒入适量开水 ， 及盐 ， 料酒 ， 胡椒粉调味 。
把羊肉放入锅中煮沸 ， 转至小火再放入萝卜块 。
全部煮熟后撒上葱花和香菜即可食用 。
功效：宽中下气 ， 清热化痰 ， 增强免疫力 ， 有效去除寒气 。
【暖冬羊肉汤】禁忌：一切患有热性病症的人 ， 如外感 ， 水肿 ， 牙痛 ， 骨蒸等 ， 禁食属温性的羊肉 。
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