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美食知识|莲子怎么煮，干莲子快速煮烂的方法( 二 )

小知识



4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟

小诀窍:

1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的超级多，不信你上百度搜去

2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟

3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味
莲子要怎么煮才会熟 方法：
1.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
2.先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。 煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
莲子的营养价值：
清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎 。
防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用 。
滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用 。
莲子汤要怎么煮？ 冰糖银耳莲子是一款非常好的滋补养生保健汤 。 深受大家的喜爱，冰糖银耳莲子可以缓解心悸失眠，养心安神 。 【银耳】：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤 。 银耳含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。 它也是一味滋补良药，滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。 银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。 【莲子】：中医认为，莲子味甘涩性平 。 具有养心安神、益肾固精、补脾止泻的作用 。 莲子中的钙、磷和钾的含量丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用 。 莲子内含大量的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用 。 莲子的养心安神作用，表现在可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生 。 是中老年人特别是脑力劳动者应常备的保健食品 。 用新鲜的莲子做糖水有着干莲子所没有的清香，做好的莲子更加绵软，每一颗入口都好满足 。
材料
鲜莲子50克，银耳三分之一朵，冰糖两小块，枸杞少许
做法
1.鲜莲子去芯并剥去外面的薄衣；
2.银耳泡发去蒂，泡发好后用刀剁碎；
3.将银耳放入电炖锅中，加适量水，按慢炖键（3小时）开始；
4.还剩一小时时放入冰糖和剥好的莲子，煮好变保温档后加入枸杞即可 。
小诀窍
1.煮银耳时不要先放冰糖，否则银耳煮不软；
2.鲜莲子比较易熟，所以不用太早入锅；如果是干莲子要先泡发再煮，可以与银耳同时入锅；

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