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把珍珠倒入容器 ， 然后放入糖浆 ， 搅拌均匀 ， 这样就可以放着待用 ， 如果很长时间不用得话 ， 需要再次倒入糖浆搅拌才可以再用 。 即可 。
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注意事项
一定要用干净过滤够得水来冲洗珍珠
在煮珍珠得时候 ， 水一定要多 ， 不然珍珠会很粘 。
煮珍珠的正确方法 珍珠奶茶这么好喝 ， 咱们又这么爱喝就自己做吧 ， 其实它的做法一点也不难 ， 在家里完全就可以做 ， 最多就是搓珍珠累手 。 把珍珠提前做好 ， 一次多做些 ， 搓好了冻在冰箱里 ， 要吃的时候花几分钟煮下珍珠 ， 再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起 ， 别提多享受啦！
食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水 ， 煮至红糖完全融化 。
②小火保持红糖水煮开状态 ， 加两勺木薯粉进去 ， 不停搅拌 ， 成勾芡的粘稠状态 。
③关火 ， 立刻把剩下的木薯粉倒进去 ， 快速搅拌 。 这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体 。
④倒出来揉面 ， 这时是一个有拉伸性的面团 。
揉的过程中适量加水和木薯粉 ， 太硬加水 ， 太软加木薯粉 。
直至面团柔软但不粘手的状态即可 。
⑤用擀面杖擀成面片 ， 切成条 ， 再切小块 ， 搓成圆球 ， 用木薯粉防粘 。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉 。
⑦烧一锅开水 ， 珍珠下锅煮 ， 稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起 。
⑧烧开后珍珠会浮上来 。
转小火慢慢煮 ， 差不多煮10分钟 。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大 。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可 。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉 ， 如果没熟可以再次开火煮一会 。
?煮好的珍珠沥干水分 ， 放凉水里冷却 。 可以换两次水冷却效果更好 。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩 ， 口感更Q弹 ， 也可以洗去珍珠表面多余的粉浆 。
?取适量红糖放入碗中 。
?将过水后的珍珠加进去 ， 搅拌均匀 ， 珍珠就做好啦 。
红糖起到润滑作用 ， 防止珍珠粘在一起 ， 保持形状 。
糯糯的珍珠互相粘结着 ， 闪着诱人的光泽 ， 好像在说着：快来吃我吧！
牛奶中加入红茶煮开 ， 放少许白糖 ， 再焖5分钟 ， 奶茶就做好啦 ， 如果不怕胖的可以加奶油或炼乳 ， 家常版珍珠奶茶就做好啦！
当然也可以加入酸奶或牛奶 ， 做成脏脏杯 。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现 ， 好不诱人！
每一颗珍珠都晶莹剔透 ， QQ弹弹 ， 每一口珍珠都带有奶香味 。
怎么样 ， 珍珠奶茶不难做吧 ， 一点儿也不麻烦 ， 想吃多少都有哦！
小贴士
1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质 ， 轻轻触碰时就像水一样 ， 但如果用力敲打则像石头一样坚硬 。
在制作珍珠过程中 ， 如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中 ， 很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多 ， 而不能把木薯淀粉快速烫熟 ， 导致木薯淀粉不能充分糊化 ， 就变成了非牛顿流体 。
而木薯淀粉糊化后 ， 柔韧性非常好 ， 如果温度太低 ， 即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团 ， 因此也会变成非牛顿流体 。
2、传统做珍珠只用木薯粉 ， 不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以 ， 还可以加一点点的糯米粉 ， 这样口感会更糯更好吃 。
3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来 ， 放冰箱冷冻 ， 想吃的时候煮一煮就好啦 。
怎样煮珍珠奶茶的珍珠 主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克
辅料：清水适量
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