美食知识|如何炖鸡蛋羹很嫩，鸡蛋羹怎样做又嫩又好吃

蒸鸡蛋羹如何蒸的嫩

鸡蛋羹也是大家在日常生活中会经常吃到的一道美食，是一种很日常的食物，鸡蛋在大家的生活中真实扮演了非常重要的角色，因为大家可以用鸡蛋做多种多样的食物，那么鸡蛋羹就是其中的一种。鸡蛋羹要相较于其他做鸡蛋的方式，可以保留鸡蛋的营养物质，做鸡蛋羹的步骤虽然简单，但是不同的人做出来，口感也不一样。那怎么样才可以让蒸的鸡蛋糕更嫩一些呢？让小编带大家一起来看一看。

一、鸡蛋羹如果大家在日常生活中不想再吃煮鸡蛋或煎鸡蛋或煮荷包蛋，那么大家就可以尝试蒸鸡蛋羹这种方式。鸡蛋含有人体所需要的丰富营养物质，可以补充人体所需要蛋白质，有益于人体的健康，正常来说，每个人每天都要吃一些鸡蛋，有时候吃多了大家也会烦腻，那么大家就可以尝试鸡蛋的不同吃法。尤其对于小孩子来说，消化系统还不完善，吃鸡蛋羹也是补充营养物质的一个非常好的选择。
二、鸡蛋羹的做法做鸡蛋羹步骤较简单，所需原料也比较单一，所以大家不需要担心会花费很长时间，大家可以把鸡蛋羹作为自己的早餐，再搭配一杯牛奶，一片面包，就非常完美了。第1步大家需要将鸡蛋打在碗中，然后分三次加一些水，最好加入温水，不可以加开水，否则会破坏鸡蛋本身的营养物质，在加水的过程中不停的搅拌鸡蛋，让蛋清和蛋黄混合在一起。第2步大家需要往鸡蛋液中加入少许的菜油，可以增加鸡蛋羹的香味。第3步大家需要在在碗上附上一层保鲜膜，然后放入锅中，敷保鲜膜的目的是为了不让水蒸气进入到碗中。
三、怎样使鸡蛋羹更嫩那么在做鸡蛋羹的过程中，怎样才能使鸡蛋羹做得更嫩一些呢，口感更好一些呢，确实有几点需要注意。首先大家最好加温水，不要加冷水，也不要加开水，这是最好的水温选择，这可以使大家做的鸡蛋羹更嫩一些，第2点，在最初开始搅拌鸡蛋的过程中，不要加入食用盐，可以在鸡蛋熟了之后加入一些酱油就可以，这样也可以使做出来的鸡蛋羹更嫩一些。

蒸鸡蛋羹，怎么做才嫩滑？蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又美味。
蒸鸡蛋羹看似简单，但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了，要么就是不成形，要么有气孔卖相差，让人没有食欲。想要做出完美的鸡蛋羹，你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理，还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门。下面，就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法。所需食材：鸡蛋2个，适量的温开水，少许食用油、盐和生抽。
制作方法：
第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。
【美食知识|如何炖鸡蛋羹很嫩，鸡蛋羹怎样做又嫩又好吃】第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。如果用凉水，由于水中有空气，烧开后排出空气时，鸡蛋羹便呈蜂窝状，而如果用热水，则会将鸡蛋液烫熟，无法再蒸出鸡蛋羹。
第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中，然后用勺子将表面的浮沫打去（防止出现蜂窝）。因为浅的容器，能使蛋液均匀受热，不会出现四周变老了，中间还没凝固的问题。