蒸包子怎么发面 松软肉包子这样做 ， 蒸出的包子 ， 不塌皮 ， 褶子还多 ， 最重要的松软 ， 皮薄馅大 ， 非常好吃 ， 当然了 ， 做法也非常简单 。 今天阿胖就主要分享的是松软大肉包子 ， 如何发面的 。
作为中国人 ， 大多都喜欢吃包子吧 ， 现在食品安全是一个很严重的问题 ， 所以我们还是尽量少在外边吃肉 ， 毕竟追求利润最大化的商贩还是众多的 。 蒸出松软的包子 ， 用料是非常简单的 ， 普通小麦中筋面粉500克就行 ， 然后温水300克左右 ， 酵母4-5克 。 肉馅根据自己喜欢的包制 。 记住 ， 蒸包子 ， 我们一定要把面和软些 ， 这样蒸出的包子 ， 松软的可能性才大哦 。 下面就说说做法吧！
1 ， 酵母先用300克左右的温水化开 ， 搅拌到无干粉颗粒 ， 然后分次加入到面粉里 ， 搅拌成絮状后 ， 在揉成盆光 ， 面光 ， 手光的光滑面团 。 如果盆上的面刮不动 ， 可以用筷子哦 。 盖上保鲜膜发酵 。
2 ， 面团发酵好没有 ， 一定要看发酵状态 ， 而不是时间 。 那么 ， 发酵好的状态就是 ， 体积明显两倍大 ， 手指戳下去 ， 洞口不回缩 ， 然后撕开有丰富的蜂窝组织 ， 说明面团已经发酵好了 。
3 ， 蒸包子不需要非常用力揉面排气 ， 稍微揉揉就可以 ， 然后分成大小差不多的小剂子 。 每个小剂子擀成皮 ， 我们吃包子都喜欢皮薄馅大的 ， 但是 ， 发面的一定要记住 ， 不要太过于追求皮薄 ， 因为太薄 ， 容易把酵母烫死 ， 变成死面的哦 。
4 ， 我包的是猪肉小葱馅的 ， 这个馅料随个人喜好了 ， 所以不特别啰嗦了 。 包的手法就是 ， 右手拇指食指提拉着面皮 ， 一点点前进 。 旋成一个圆口就行了 。
5 ， 蒸的包子不塌皮的关键就是 ， 包好后 ， 什么都不盖 ， 先让它自然风吹两分钟 ， 固定造型 。 但是时间不能太久 ， 太久会刮干表皮哦 。
6 ， 然后笼屉刷一层油 ， 再放上包好的包子 ， 二次发酵 。 二次发酵好 ， 也要看状态哦 ， 即体积明显膨胀 ， 手感发轻 。
7 ， 蒸的时候 ， 我一般选用冷水上锅 ， 开中小火 ， 蒸25分钟左右 ， 这个要看你包的包子大小而定了 。
8 ， 松软大肉包已经做好了 ， 建议以后吃包子 ， 热别是肉包子 ， 还是自己在家做吧 ， 那样更放心 。
小贴士
蒸包子面一定要和的稍微软些哦 ， 参考比例 ， 面粉500克 ， 温水300克左右哦 。
推荐阅读
- 美食知识|如何蒸大闸蟹，如何清蒸螃蟹好吃又简单
- 美食知识|如何蒸水蛋，蒸水蛋就是鸡蛋羹吗
- 美食知识|如何蒸蛋糕，电高压蒸蛋糕怎么做法
- 美食知识|如何煮茶，怎么样蒸茶
- 美食知识|柠檬茶怎么做，柠檬茶怎么做才好喝
- 美食知识|大虾怎么做，虾丸子的做法
- 美食知识|怎么做凉皮，做凉皮过程
- 美食知识|释迦果怎么吃，释迦果果肉坏了的颜色
- 美食知识|帝王蟹怎么做好吃，帝王蟹的家常简单做法
- 美食知识|梅菜扣肉怎么做，最正宗梅菜扣肉的做法