茄子条怎么炒好吃 糖醋茄子
所需食材：3根茄子 ， 大葱 ， 大蒜 ， 蛋清 。
辅料：食用油 ， 五香粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 白醋 ， 白糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 土豆淀粉 。
制作方法
1 ， 我们先准备这两碗汤汁 。 第1个碗中 ， 倒入一勺生抽 ， 半勺耗油 ， 一勺老抽 ， 三勺白醋 ， 四勺白糖 ， 适量的清水 ， 把它搅拌均匀 。 第2个碗中 ， 放入土豆淀粉 ， 加入一倍的清水搅拌均匀 。 别小瞧这么普通的两碗料汁 ， 茄子好吃与否全在它啦！
2 ， 接下来 ， 把茄子清洗干净 ， 去头去尾 ， 然后去掉外皮 。 有的茄子比较弯曲 ， 去皮的时候小心划伤手 。 然后把它切成滚刀块 ， 再把蛋清倒在茄子上翻拌均匀 ， 让每个茄子都沾上点蛋清 。 大蒜拍碎大葱切成葱末 。
3 ， 锅中倒入食用油 ， 油热以后放入葱蒜爆香 。 转入小火 ， 倒入茄子小火慢炒 。
有了蛋清的包裹 ， 茄子不易吸油 。 炒嫩变软 ， 茄子里的水分也慢慢的变少 。 这时候的茄子已经有八分熟了 。
4 ， 接下来倒入第1碗料汁 ， 转为大火 ， 把料汁烧开 。 开锅后 ， 放入适量的盐 ， 鸡精 ， 五香粉 。 等大约两分钟茄子完全熟透 ， 我们在淋入第2碗淀粉水勾芡 ， 大火收汁 。
这样用2碗料汁搞定了糖醋茄子 ， 没有过油也没有放肉 ， 做法简单 ， 用时短 。 吃起来滑润酸甜 ， 非常好吃 ， 拌上米饭 ， 孩子和老公直乎吃得过瘾 。 菜和米饭都吃个精光 。
【小贴士】
1 ， 蛋清不要放得太多 ， 只需要把茄子薄薄的沾上一层即可 。
2 ， 炒茄子的时候 ， 一定要用小火翻炒 ， 慢慢的炒出它的水分 ， 让它变软变嫩 。
3 ， 爱吃香菜和辣椒的朋友们 ， 可以适量的放一些 ， 凭自己喜好哦！
茄子怎么炒的才好吃? 你好 ， 朋友炒茄子 ， 鸭胗好吃比西药油大一点 ， 其实炒好以后再加盐 ， 这样炒出来的茄子是比较好吃的 。
茄子怎么炒好吃？ 炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食 ， 口味略带甜或咸味 。
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量 。
佐料：植物油30克
做法一：
1、茄子洗净切片 ， 放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用 。
2、锅内注油烧热 ， 放入葱、蒜、姜末和肉丁 ， 滴料酒.同炒片刻 ，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅 。
做法二：
茄子切大块 ， 油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入 ， 加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀 ， 大火烧开后转小火盖盖慢烧 ， 5分钟后开盖翻面后放入适量白糖 ， 再盖盖慢烧 ， 然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次 ， 直至茄烧到烂透后 ， 加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅 。 此菜清香可口 ， 清淡宜人 。
注意事项：
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