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美食知识|烧虾怎么烧，爆炒大虾怎么做

小知识


虾红烧怎么烧 主料：小河虾或者小草虾
辅料：黄瓜
调料：葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油
烹制方法：
1、鲜活小虾清理头尾 ， 葱、姜分别切成末；
2、坐锅点火放入油 ， 油热后将虾放入炸酥取出；
3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可 。

茶焖大虾:

主料：大对虾
辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
烹制方法：
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净 ， 葱姜切碎 ， 茶叶用温水泡开；
2、坐锅点火倒入油 ， 油热后 ， 将茶叶控干水分 ， 放入锅中炸酥 ， 捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
3、锅中留底油 ， 放入葱姜煸炒 ， 再放入大虾煎红后 ， 加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味 ， 加入茶水焖几分钟即可 ， 出锅后将对虾摆在茶叶周围即可 。
特点：茶香浓郁 ， 味道鲜美 。

酱油虾:
主料：河虾
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋
烹制方法：
1、将河虾洗净 ， 加入少许醋、料酒腌制片刻 ， 坐锅点火倒入适量油 ， 待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、取一器皿 ， 放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖 ， 倒入开水搅拌均匀 ， 将炸好的河虾放入即可 ，
特点：虾酥脆 ， 鲜嫩可口 。

炸烹凤尾虾:
主料：青虾
辅料：黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋
调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉
制作方法：
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味；
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状 ， 加入腌制好的凤尾虾；
3、将黄瓜切片 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁；
4、坐锅点火倒入油 ， 油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油 ， 油热加入炸好的虾 ， 倒入调好的汁 ， 翻炒均匀淋入香油即可食用 。
特点：口味鲜美 ， 外酥里嫩　油焖大虾
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 滋味清淡 ， 鲜咸宜人
【原料】
主料 对虾10个 。 调料 料酒25克 ， 精盐适量 ， 白糖30克 ， 味精5克 ， 花生油100克 ， 香油25克 ， 大料2克 ， 葱段75克 ， 姜片50克 ， 清汤适量 。
【制作过程】
1、将对虾冲洗 ， 剪去虾须、虾腿 ， 由头部虾枪处剪一小口 ， 取出沙包 ， 再将虾背剪开 ， 抽出沙腺 。 2、炒勺上火 ， 放入花生油 ，
虾怎么烧才能好吃 【姜葱烧大虾】
【食材】：竹节虾400克、生姜5克、香葱3根、食盐1克、生抽适量、黄酒少许、蚝油适量、胡椒粉少许
【具体做法】：
1、洗净的生姜去皮切成片 ， 香葱切成葱段备用 。

2、起锅烧火 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 先下入姜片与一半葱段 ， 保持小火爆香 。

3、然后下入竹节虾 ， 保持中火略煎 。
4、待竹节虾表壳煎红后下入适量的黄酒与清水 ， 大火烧开 ， 然后下入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐调味 。

5、持续用大火烧 ， 烧到汤汁浓稠下入葱段即可 。
这样一道鲜甜美味的姜葱烧大虾就完成了 ， 大虾吃起来就是过瘾 ， 老婆说它一个人就能吃一整盘 ， 也是服气这个吃货 。
【小贴士】：烧虾 ， 切记烧的时间不宜过长 ， 否则肉质容易老 ， 营养口感与味道 。
红烧虾怎么烧啊 烧虾好吃没腥味其实没有诀窍 ， 关键是这食材要多放 ， 天然无添加
， 烧大虾要窍门才能烧的好吃 ， 其实并不是 。 作为厨娘的我来说 ， 红烧大虾有自己的一套方法 ， 没腥味好吃又香 ， 其实并不需要诀窍 。 关键的就是烧大虾的食材用对了就行了 。

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