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煮粥的小窍门
1、要香味， 加坚果
花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸， 放入粥中可使其香气更浓 。 需要注意的是， 应该在快出锅时再加炒熟的坚果， 以免长时间熬煮破坏香气， 将花生、核桃等做成坚果碎， 效果更好 。
2、要想黏， 加糯性食材
紫糯米、糯米、大黄米等富含支链淀粉， 煮开后就相当于在粥中加入了天然的增稠剂， 但这类食材容易引起血糖升高 。 糖尿病人要想喝黏稠的粥， 可以加燕麦， 其丰富的β葡聚糖也是天然增稠剂， 还有助于控制血糖血脂 。
3、要想甜， 加红枣
红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子都含有较高糖分， 能使粥增加甜香味道， 但糖尿病人要少喝 。 需注意的是， 莲子在煮之前一定要去芯 。
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煮粥如何防止溢锅 防止溢锅的办法其实很简单， 开锅以后可以放一点食用油 。 在早餐和晚餐时， 我们许多人可能喜欢喝粥， 不仅方便， 而且健康 。 但是不要以为粥是把米饭放进锅里就完事了 。 很多人都知道煮粥会遇到溢锅这样的问题 。 如果一个不小心， 粥会从锅里出来了 。 这个时候是最危险的， 容易出现意外状况不说， 还容易弄的到处脏兮兮的 。
其实煮粥并不复杂， 一开始， 我们可以根据实际情况的放入米和水 。 一般是按比例放入材料 。 然后先用大火烧开 。 这时， 一定要注意火， 开了以后就要把大火转成小火， 这时候就慢慢的熬煮， 但是一旦没看住， 这个时候就是最容易溢锅的 。
小火过后， 这是重要的一步， 我们可以在锅中添加少许油， 食用油或麻油， 然后在锅中搅拌， 使油均匀地分布在锅中 。 然后可以盖上盖子， 这样就可以保持锅中的温度和热量， 然后离开厨房而不必担心粥会溢锅 。 这个方法是简单又方便的好方法 。
为什么要在粥里加一点油呢， 因为在锅中， 水占大多数， 温度始终在水的沸点 。 油不一样， 油的沸点比水高得多， 所以漂浮在油的顶部可以防止水沸腾， 从而解决了溢锅的问题 。 大约15到20分钟左右， 粥基本上就好了 。 这时， 您会发现粥不仅很粘， 而且锅周围也没有粥的痕迹 。 不用担心， 是吃不出油的味道的 。 这是一个非常简单的方法 。
如何防止电饭煲溢锅? 方法一如下：
1、在粥准备溢出来时， 将一把凉勺子放入锅里 。
2、粥再次沸腾起来， 准备溢出时， 换另一把凉勺子 。 两把勺子轮换， 粥就不溢锅了 。 ▽
点子原理：勺子能迅速把沸腾的粥降低到沸点以下， 并破坏水的运动方向， 从而破坏沸腾规律， 所以就不会溢锅了 。
方法二如下：
1、煮开粥后， 往锅里放一勺油， 搅拌几下， 再盖上盖子继续煮， 这时就不用担心溢锅了 。 ▽
2、煮好后尝一口， 又没有油味 。
点子原理：放了油之后， 锅里水多油少， 温度始终保持在水的沸点上， 而油的沸点比水的沸点高， 漂浮在上面的油分子， 就能把沸腾的水给抑制住了， 自然不会溢锅了 。
煮粥时， 如何让粥不溢出来的方法 面条， 是我们中国人挚爱的主食之一， 无论是汤面、拌面还是炒面， 一口下去都让人回味无穷！不过， 说起煮面条， 这还真是个技术活儿， 如果你想要煮出一碗劲道爽滑的面条， 我们在熬粥、煮面条时， 经常会遇到扑锅的情况， 所以在煮粥煮面的过程中， 基本上很少有人会离开灶台 。
那么有没有什么方法能让我们彻底解放， 不用费心费力地看着锅呢？
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