莲藕如何炒好吃 炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕， 最好是两头都封口的莲藕， 不然有缺口， 里面就会被氧化发黑了 。 而且想要吃到清脆的莲藕， 最好准备9孔的莲藕， 如果不是， 怎么炒也不清脆 。
将莲藕洗净， 切掉两端， 去掉莲藕皮， 然后快速将莲藕切薄片， 手速一定要快一点， 另外菜刀不能用铁刀， 不然切的时候就会变色 。
切好的莲藕清洗一遍， 再放清水里浸泡十分钟， 这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉， 保证炒出来的莲藕更清爽 。
锅中加适量清水， 大火煮开， 倒入一大勺白醋， 再将藕片倒入锅中， 大火煮上半分钟 。
时间到后， 将藕片捞出快速放进冰水里， 再捞出控水待用 。
炒锅预热后， 加入食用油， 烧热后， 将切好的青红椒倒入锅中， 爆炒十几秒， 再倒入藕片， 接着爆炒二十几秒 。
最后撒适量食盐， 加少许热水， 翻炒均匀就可以出锅了 。
炒藕片的过程没有什么难度， 不过想要保证莲藕的色泽和脆感， 那么炒的时候， 全程都要大火， 而且手速一定要快， 而且盐不能一开始放， 要在莲藕已经炒好后再放， 这样做也可以防止莲藕发黑 。
炒藕片前， 将藕片放锅里焯水， 并在水里加白醋， 多做这么一个小技巧， 藕片就不会变色发黑了， 而且多做这一步还有两个好处， 一是藕片煮过， 可以缩短炒制的时间， 尽可以大火爆炒出锅， 如果直接下锅炒的话， 藕片要不断在锅里翻炒， 那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋， 可以让藕片变得更加清脆， 口感更好 。
藕怎么炒好吃家常菜 莲藕是个好东西， 最简单的做法就是清炒， 我认为莲藕最难吃的做法就是做成藕粉 。 我来给大家分享一些炒藕的做法 。
清炒藕片1、准备莲藕， 木耳， 红辣椒， 青辣椒， 大葱， 盐， 植物油 。
【美食知识|藕怎么炒好吃，莲菜怎么炒好吃家常】2、把干木耳放入温水中， 提前30分钟泡上， 充分泡发开， 然后撕成小块备用 。
3、莲藕去掉皮， 切成薄片放入清水中浸泡 。 莲藕切片之后要放入水中浸泡， 防止氧化变黑 。
4、锅里放入清水， 再把莲藕放入， 开大火焯水， 先把水烧至沸腾， 再继续煮2分钟， 捞出来迅速过凉水 。
5、红辣椒和青辣椒清洗干净， 切成小块备用 。
6、起油锅， 倒入植物油， 加热到5成熟， 放入葱段爆香， 接着放入木耳煸炒断生， 再放入莲藕继续煸炒 。
7、边炒边翻拌， 直到炒熟以后， 撒上盐搅拌均匀即可出锅装盘 。
炒糖醋藕首先备好莲藕500克， 注意要用莲藕前部比较嫩大小匀称的藕段 。 因为此段肉白， 脆嫩， 清香口感好， 所以选料很重要 。 莲藕洗净去皮， 切4毫米的片用清水冲洗后加糖， 白醋清水泡制半小时， (有的制作要用开水川一下藕片用清水冲冷后加白糖和白醋和清水) 。 不用开水川的口感要脆嫩得多， 用水川一下的口感要欠佳一希， 但要卫生一点 。 藕片泡好后捞出装在盘里 。 用一小碗给盐， 白糖， 白醋， 橙汁调匀后淋入装在盘内的藕片上及成 。
糖醋藕片是一道家常菜肴， 主料是藕片， 主要烹饪工艺是炒 。 其口感酸甜酥嫩， 绝对下饭， 适合大众口味 。
酸辣藕丁做法：选择两头完整的脆藕， 削掉外皮， 先切成片再改成条， 最后切成丁， 用清水把淀粉冲洗干净， 沥干水分备用 。 蒜切末， 辣椒切段 。 热锅加油， 倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗净的藕丁翻炒均匀， 顺着锅边淋入少许的开水， 加适量盐和生抽调味， 起锅前加入适量的陈醋翻炒均匀即可 。
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